Tuesday, April 8, 2008

Dengkil ★龍溪★海南包

“它的餡料很豐富,很新鮮。”、“它的皮不會厚,咬下去的時候很有口感。”、“燒賣、糯米雞不油膩”……

雖然這裡的店面有點簡陋,但是這裡所售賣的包點,卻是數一數二的。光顧他的顧客,皆對這裡的包點贊不絕口。

龍溪(家鄉)海南包第三代傳人魏志明,以全手工製作的包點聞名,享用過的顧客都贊好。甚至就連一些友族同胞也是他的常客。

廚藝傳自岳母

老板魏志明的廚藝其實傳自其岳母。他說,岳母的手藝傳自其父親,在不想失傳的情況下,其岳母又將手藝傳給他。其岳母是海南人,所以他們就把所有的包統稱家鄉海南包。

這裡的海南包就包括大包、菜包、叉燒包、花生包、加央包、豆沙包、椰絲包,還有糯米雞及燒賣等。

除了手工製作的包是一大特色以外,另外一個特點就是這裡的所有用料,皆是老板親手製作。

“所有的餡料都是親自製作的,包括加央、豆沙、椰絲、花生、燒賣餡、糯米雞的肉……等,都是自己做的,所以味道跟外面的當然會不一樣。”

咸包最好不要留

被問及店內哪種包是“鎮店之包”,老板說店內每樣包點銷量都不錯。

他也授招說,買回家的包如果沒有馬上享用,應當放入冰箱。

“如果是甜的包,那麼放入冰箱大概可存五六天;如果是咸的包,那麼最好是不要存留,因為擔心它的餡不耐放。”

龍溪(家鄉)海南包
95,Jalan Besar,43800 Dengkil
營業時間:12pm─6pm
休息時間:每隔兩個星期二




资料来自星洲日报

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