PJ SS2 * 鄉村槽雞飯店 * 海南雞飯

用槽雞煮海南雞飯 冰鎮處理雞皮香滑

鄉村槽雞飯店的確是一家以海南雞飯打出名堂的餐館，它以槽雞煮出的海南雞飯別具一格風味，加上香味四溢的雞飯，的確讓人可以為了吃一餐雞飯而拾步進入店內。

鄉村槽雞飯店年輕的老板娘陳麗莎表示，這家不只是賣雞飯的雞飯店是由其家婆與幾個股東於1981年創立，主要是因為當時其中一個股東本身有農場，很容易獲雞肉供應，因此就以雞飯攻市場，結果深受食客歡迎，所以就繼續把雞飯當成其中一個主菜。

“我們獨創的釀馬友魚、暹式排骨、銀絲蝦煲、家鄉豆腐也都擁有很多捧場客。”

鄉村槽雞飯店的廚師張炎昇，擁有二十多年主廚經驗，擅長烹煮泰國菜餚，因此他不時的為鄉村槽雞飯店注入富含泰國風味的菜式。他表示，他們選擇的槽雞越大越好，因為這樣的雞肉才夠香甜，而且肉也結實，吃起來有嚼勁。

他說，選擇槽雞是因為它的肉結實卻不硬，連雞骨也很酥軟，很有雞味，比一般的肉雞鮮美的多。

浸熟後冷河
雞皮更潤滑

“我們是浸的方式煮雞，一般費時約半小時，浸熟的雞之後過冷河，以增加雞皮的潤滑。雞飯則是由雞油和雞湯煮出來，非常美味；薑茸辣椒醬是以紅辣椒加薑茸、蒜米、蕃茄汁、桔子汁等配合而成。”

他表示，白斬雞處理的好不好，烹煮及冰鎮過程很重要。雞肉浸烹的好，雞胸肉就會很幼滑，不會生澀，而冰鎮過程能讓雞皮香滑可口。

鄉村槽雞飯店
地址：7, Jalan SS2/30, PJ.
電話：03-78744529
營業時間：12－2pm，6pm－10pm

KL / PJ * 板面辣椒

建記辣椒板面
40, Ground Floor, Jalan Dewan Sultan Sulaiman 1, Off Jalan Tunku Abdul Rahman, 50300 KL.

面對面板面專門店
Damansara Perdana門市
11A-11, Jalan PJU 8/51, Damansara Perdana, 47820 PJ.

Setapak門市
21 Jalan Prima Setapak 5, Off Jalan Genting Klang, 53300 KL.


建記辣椒板面
我實在不想用配角來形容她，不過她確實“名副其實”；為了歌頌她的奉獻，我封她為“最佳女配角”。
為什麼是女的呢？嘿嘿，因為她夠辣，吃了可以讓你爽翻天！


庶民美食辣椒風範
毛澤東說過：“四川人吃辣椒，不怕辣；江西人吃辣椒，辣不怕，我們湖南人吃辣椒，怕不辣！”我見識過這些辣椒子民的食辣表演，自願降格老四。

但是，什麼樣的辣椒吃法最能表現出大馬人的嗜辣本色呢？
生 吃辣椒？NoNoNo，我們沒有鐵胃，當然不好意思擺出“天下之辣，唯我獨尊”的架勢；我們只是，無辣不歡而已。我們把辣椒、咖喱、三峇等“辣角色”當成 一種重要的配角。要不在烹調時下幾手“辣勁”，要不以辣椒醬或辣椒切片和著食物下口；我們喜歡的其實是“辣味”，不是辣椒。在這樣的假設前提下，將辣椒的 配角地位發揮到淋漓盡致的非“辣椒板面”莫屬了。

把炒得乾香的辣椒油，直接灑在板面上，將素色的板面染成一片血紅；還沒有下吐，味蕾已經不聽使喚的擠出大量口水。呼咻呼咻的，面條在口腔裡轉成熱量，吞進腸胃裡，在血液裡釀成高潮。一次辣椒和板面的完美演出，辣椒榮登“最佳女配角”的位子。

健記 - 老吉隆坡的美食地標

十五六年前，陳國豐在秋吉區某段環境複雜的某棵大樹下開始賣辣椒板面，客源從學生、上班族、本地人、外地人、外國人、低下階層到白領階層都有。附近前吉隆坡美術學院的學生，有些每天都來報到，辣椒板面就這樣養活了許多藝術家。

陳老闆回首當年，當然不會想到自己曾經在吉隆坡寫就一段庶民美食的歷史（或藝術野史）。

七、八年前，吉隆坡人口中的“大樹下”轉移到不遠處的店面──建記辣椒板面；各式各樣的老客人，循著十五六年前的味道蜂擁而至。問老闆可有改過密方，“沒有！”答得很果斷。

再採，連手工的面條也一樣。最庶民性的元素就是，選擇很少──乾的、湯的，一副“愛吃不吃隨便你”的架勢。

這樣最好，賣的人爽，吃的人鼓掌。

面對面　 - 浪來了浪來了

一舉聞名天下知，也很傷腦筋。陳老闆因為被四處掘起的辣椒板面新秀搞得煩不勝煩了，乾脆在店裡貼滿了“絕無分店”等告示，好宣示權威。

為了一探後浪的實力，我來到位於高級住宅區林立的Damansara Perdana的“面對面”板面專門店吃了幾回。

在 窗明幾淨、冷氣吹迎、有穿著整齊制服的服務生的店面裡大口吃“招牌香辣板面”（辣椒真的沒那麼辣，豆豉的味道有點蓋過辣椒的味道，板面口感比較像黃色的油 面或淨面；並且有多種選擇──廢話，不然怎麼叫板面專門店）；老實說，我還是吃得很爽；也許是我們這種城市人已經深深明白，“辣妹”有了美麗的衣裝，因此 教人秀色可餐。

好吃的人本來就應該要用開放的心態去看待不同的“辣味板面”（這像大家就可以握手言和了啦），我只能說後浪已經湧來，前浪屹立不倒。最重要的是，現在我可以在好幾個地方得到高潮。

KL / PJ * 克力火锅

克力火锅 1) 一套是多少人份的？1人 ~16人 2) 有什么料？雪糕可以选？4种口味雪糕，糕饼，水果，巧克力汤底，花生碎粒。雪糕口味没的选：Summberberry, Cookie & Cream, Macadamia Vanilla, Coffee 3) 你在哪间吃？1Utama, MidValley, KLCC, Sunway, Plaza Kiara, Lot10, Vivo City(Singapore) 4) 多少钱？rm59.90 + rm6(service) + rm3(g.tax) = rm68.90 - rm12 (SPC 20%) = rm56.90 5) 你个人觉得，这个价钱吃出来的味道，值得吗？ Contact : Gerat Eastern Mall 03-4256 6893 BSC 03-2284 4396 Sunway Pyramid 03-7492 1469 Plaza Mon' Kiara 03-6201 6422 One Utama 03-7726 2825

PJ SS15 ★ 桂三記 ★ 糕點

梳邦再也桂三記

加央（kaya）是我們生活中熟悉醬料，更是糕點中不可缺少的配料。 “吃遍東南西北”今期為大家介紹聞名彭亨州立啤縣文打新村的桂三記加央。 桂三記加央屬于廣西加央，其色澤及味道都有別于一般加央味道。先說它的色澤，不是一般焦黃色或偏青色，而是淡黃色中帶點青。
至于它的味道，吃起來有著香濃的蛋香味，甜而不膩，非常滋味。

桂三記除了為顧客提供傳統加央擦麵包、點淡水粽、“羅帝角”、油條等外，也創新配搭其他材料一同吃，如三合一烤麵包、薯條、米餅、角餅、加央花生碎巧克力大空包等。此外，到桂三記吃加央外，也別忘了嘆茶，當地飲料可謂精心泡製，並用自家混合至少三種糖分沖泡，難怪友族也愛到該店泡茶。 尤其是傳統咖啡烏、“摻”、“攪”（濃）等傳統飲料，最讓人喜愛。不過，最特別莫過于“生奶桂三仙草水”，淡淡生奶加上香濃椰糖汁，讓生奶變得更美味，每啜一口，咬咬仙草，人頓感清涼許多。

桂三記大部分小吃都可用自家生產加央配搭，吃起來特別美味，與眾不同。

同時，到來桂三記還可享用各種亞洲風情主食，如客家麵、亞三叻沙、椰漿飯等。最值得一試的就是“村長炸雞飯”，雞肉是以醃雞扒方式處理，讓雞肉充滿薑味及炸熟。 吃的時候再配上特製美味牛奶加淡加哩醬汁，讓人覺得非常特別及美味。 村長炸雞飯還附送傳統烹調青菜，讓你清清腸胃，著重飲食健康。
食客意見



桂三記
食物價格
★RM0.50-RM8.80

營業時間：8.30AM-1AM 電話 ：03-56213566Publish Post
地址：NO A13, JLN SS15/4D, 47500 Subang Jaya

Sunway Mas * 父之廚餐館 * 海南菜

常吃大魚大肉，山珍海味也會有吃到膩的一天。目前有不少餐館就打著家鄉菜或家常菜的招牌，吸引了食客的目光。好讓在外的遊子在想家，想父母親的時候就往裡邊鑽，以在品嘗一道“有媽媽的味道”的佳餚。

這家以“父之廚”命名的海南菜館，是用祖傳秘方烹調海南家常菜，讓許多海南人有機會一解鄉愁。

人們所知道的海南菜，就數海南雞飯為代表作。然而，想要嚐海南家常菜，其實有些像在海底撈針。但是，少不代表沒有，位於Suanway Mas商業中心，就有一家傳統海南菜館──父之廚。

父之廚的老板王美菊生長在一個廚師世家，她的祖父和父親都經營餐飲業。因此，她自小就有機會在廚房裡打轉，跟著祖父學習從中國海南帶來的傳統家鄉海南菜。

她說：“我會煮海南菜，也很喜歡煮和研究新菜，像炸dodo、烏達煎蛋和用馬六甲蝦醬來煎蛋，就是我自己創作的菜式。”

該餐館最著名的是海南燉羊湯，當中有十多種藥材，包括當歸、枸杞和玉竹等來調味，一來滋補，二來可袪羊膻味。這盅羊肉湯是以2至3小時來燉煮，直到肉質鬆軟入味，夠火喉為止。

她指出，羊肉在燉之前，要用薑片炒過，以祛羊膻味。之後，才把羊肉加入大鍋裡和藥材一起燉。吃燉羊肉時，食客記得要配上父之廚用薑特製的辣椒醬和芫荽，這樣才能嚐到最美味的羊肉湯。

除了羊肉湯之外，海南濃肉就如其名真的是味濃肉香。豬肉加魷魚絲、黑木耳、蝦米和五香料燜兩小時，直到肉質軟化。咬一口濃肉，味道有濃郁的魷魚味，口感甜美。加上濃稠的醬汁，吃著吃著，不知不覺已經添了兩碗飯。

王美菊說：“傳統的海南濃肉是用三層肉來做的，但是現今的食客都講究健康飲食，豬肉稍有油脂也不吃，所以要求廚師改用瘦肉。但是，老海南人來到這裡吃濃肉，卻特別喜歡吃肥肉，所以他們又抱怨說豬肉太瘦了，吃得不過癮。”

其實，肥豬肉燜了兩個小時後，油脂都已滲透出來，吃進口裡並沒有想像中的肥膩。要享受美食，就暫時忘記肥豬肉帶來的負擔，敢敢去品嘗最傳統的濃肉，這樣才會在味覺和口感上有最好的享受。

父之廚餐館
地址：N0.26-1,Jalan PJU 1/3B,
Sunway Mas Commercial Centre,
47301 Petaling Jaya,Selangor.
電話：03-7880 8726
營業時間：11am至3pm；6pm至10pm（星期一至星期五）
　　　　　10am至3pm；6pm至10pm（星期六至星期日，假日）

资料来自星洲日报

Damansara * 安師傅廣州燒鴨 * 燒鴨

要享用安師傅廣州式燒鴨，你就必須要有耐性，因為前往購買時，除了需要排隊，也可能要等候。

因為該店營業方式是現煮現賣，加上使用炭爐來准備燒鴨，萬一燒鴨缺貨時，重新燒烤一只新的燒鴨至少需花上35至40分鐘。

安師傅（邱玉安）笑言，自己也不想讓顧客等這麼久啊。

曾經在中國廣州學廣州式燒鴨的他，認為現做現賣的燒鴨才美味。

新鮮出爐柔軟度剛好

“新鮮出爐的燒鴨味美多汁。鴨肉的柔軟度也恰恰好，吃起來時齒頰留香。”

他自言，自己所烹煮的廣東燒鴨是比較帶有咸味的。鴨肉在烹煮前的准備功夫一點也不馬虎。

“先將香料還有我的獨門秘方材料全塞進鴨的肚子里，然后腌上數個小時，過后還要風干。”

燒烤過程需四五小時

前前後後加起來整個過程大概需要4至5個小時。師傅說一定要進行風干的過程，是因為只有進行風干，燒鴨的皮才會脆，不然就前功盡棄了。

由於用的是炭爐，所以在時間上當然會比用煤氣爐來得久，但在一定程度上，味道卻也當然比較美味。

“加上有時候要給炭爐一點時間變熱，所以就比較久了。 ”

味美皮脆汁很特別

安師傅也說，他的燒鴨除了味美皮脆，汁也是很特別的。

“燒鴨在烹煮的時候，那些被塞在鴨肚子內的材料就會流出美味的汁，這些都是烹煮過程中的精華。”

要注意的是，安師傅只是單一售賣燒鴨，沒有賣飯。詢及何以只賣燒鴨，安師傅倒回答得干脆“因為人手不足，若還要准備飯的話，擔心顧客等得更久。”

也因為這樣，大多數的人都是直接打包。

安師傅廣州燒鴨

121，Jln SS21/37，47400 Damansara Utama（百樂鎮警察局斜對面）
營業時間：5pm─直至賣完為止
聯絡電話：012-238 3325
價錢：半只18令吉50仙；1只36令吉

资料来自星洲日报

Cineleisure * 健康冰品芒果 *

沒有四季之分的馬來西亞，氣候長年炎熱。很多時候走在街道上，頭上頂著那火紅的太陽，好像會吃人一樣，咬得肌膚刺痛，這時候，真想馬上灌一杯冰冷的飲品解渴消暑。

但是，想要借一杯口味特別的，好吃又好喝的冰品來解熱並非易事，因為我們周圍能找到的冰品種類很少，即使有也不“精彩”。《吃樂園》特別搜尋城中特別的、健康的冰品，好在艷陽天及時為你獻上清涼可口的冰品！

Sassy Hong Kong

香港甜品如此聞名不是沒有原因的，本地的Sassy Hong Kong老闆，Jack是香港人。他說，香港冰品經常推陳出新，給食客帶來新體驗和驚喜。當地的冰品能如此多變，是因為香港人總會取各地之長後創出新風格的冰品，甚至在打響名堂後到外地開分店。以連鎖式經營的“許留山”便是一例。只要你走在香港的街頭，就會感覺到許留山和“7仔便利店”一樣的便利。

香港冰品仿佛特別眷顧芒果，這也許是廣東人喜歡吃芒果的關係，除了用芒果做甜品、冰品，還用來做菜。所以，香港最著名的冰品就是“芒椰爽”和“楊枝甘露”了。這兩種冰品幾乎出現在每家冰品店裡。

芒椰爽是由濃郁的鮮芒果冰沙和椰奶為主，上面覆蓋著香甜的芒果粒，底端則是爽口的果凍。吸一口，芒果特有的香滑和椰漿的清香，一直順著喉嚨到心底，讓人禁不住發出“唔”的陶醉聲。

至於“楊枝甘露”，也同樣是用芒果和椰奶做成的。著到冰品的做法是將芒果一半切成丁，一半打成芒果漿，再混以柚子瓣、西谷米和椰漿，就做成了美味不俗的冰品！

由於煮熟後的西谷米是透明的，所以加在黃澄澄的芒果汁中當然不容易看出，柚子肉也一樣，也是在入口後才知道它的存在。雖然柚子肉被芒果的色澤所掩蓋，但是，柚子肉被瓣開後弄碎並混和在芒果汁中，即嚐到微酸中帶甜和香脆的冰冷口感。

由於港式冰品使用大量的芒果，所以Jack對芒果的選擇特別謹慎。他說：“芒果的品質端視氣候，一般來說，用來做冰品的芒果要夠熟，口感才比較軟，色澤則要帶橙色。”

他選芒果的方式，是看芒果的蒂（就是連著樹枝的部份）要滲出粘液才是好果，甜的果實。此外，菲律賓的芒果品種特別香甜，所以是他的首選，若缺貨就會用泰國或本地芒果來替代。

Sassy Hong Kong
地址：Lot 209 & 210,2nd Floor
Cineleisure Damansara
營業時間：10:30am至10:30pm（星期一至星期四）
10:30am至12:30am（星期五至星期日）

Zone

說起冰品和冰飲，都是美媚們的最愛。但是，高熱量的冰品和冰飲往往讓人望而止步，因為擔心一口吃下去後，短短的幾秒間就會吃進好幾百卡路里。屆時，非加倍勤做運動不可。

別擔心，在Zone Smoothie Bar可以找到不少冰涼可口兼具健康概念的凍飲Smoothie。這些飲品是無糖、低脂、高纖、生津解渴，口感極佳之餘，還可照顧美媚的身材呢！

更重要的是，這裡的冰果汁也十分注重健康，其中的活力Smoothie就添加了營養丸Smoothies是一種健康飲料，它適合各個年齡層。這類飲料是使用新鮮的果蔬原料、果蔬汁，也包括混合的果蔬汁加入一定比例的牛奶或乳酸菌，再加入冰攪拌成冰沙，因此被公認為是健康而美味的冰飲。

老闆Zack說，他在澳洲留學時，當地便流行這類健康流行凍飲Smoothie，回國後也帶回來以發揚這種飲料文化。在他經營的Zone裡，有芒果、藍莓、草莓、西瓜、蘋果等口味，有的是單一果汁Smoothies，有的則是混合果汁Smoothies。

如Mango Tropics就混合了橙汁、香蕉和芒果。雖然參雜了3種口味不同的水果，但味道卻柔和順口，再加上無加糖的關係，更加能夠喝出水果的天然原味，感覺竟是如此清新。

Smoothies冰飲的口感是介於冰沙與冰淇淋，入口綿密的同時還帶著晶細冰粒的口感，滋味充滿層次感，對愛冰一族來說，必定是首選健康飲品。

Zone Smoothie Bar
地址：Lot F203B,1st Floor
Cineleisure Damansara
營業時間：11:30am至10:30pm（星期日至星期四）
10:30am至11:30am（星期五至星期六）

资料来自星洲日报

Sunway Mas * 京之鴨專門店 * 燒鴨

提起鴨肉，人們往往想到的不外是脆皮鴨、燒鴨或是鹵鴨。

在Sunway Mas商業中心內有間京之鴨店，這裡可以說是鴨肉專賣店。因為除了上述傳統口味的鴨肉以外，這裡還有十餘種不同口味的鴨肉，其中包括有藥材味的、東炎味的、芋頭的、黑胡椒味的、咖哩味的……

為鴨取特別的名字

特別的是，負責人劉固基（人稱KK）還為這些美味的鴨取了許多特別的名字。就好比本草綱鴨、北風之鴨、潮皇之鴨、東方神鴨、干咖哩鴨、芋頭扣鴨、子姜鴨、黑胡椒鴨、姜蔥鴨等。

制做燒鴨十餘年

本身從事制做燒鴨十余年的KK，以往都是將准備好的鴨批發給商家或廠家；如今他有了自己的店鋪，售賣各種不同口味的鴨肉。

他說，售賣傳統口味鴨肉的生意比比皆是，因此他才決定要賣些與眾不同的。

“口味選擇多，這樣顧客在點菜的時候就不再只局限在燒鴨或脆皮鴨，多一項菜單，顧客就多一個選擇。”

從各式口味的鴨肉到配料、沾醬、辣椒等，這些全都是他親自制做的。

既不太老也不太嫩
鴨養至60天適宜烹煮

KK認為，用養至60天的鴨來烹煮是最恰當的。

“因為這個時候的鴨，它們的肉既不會太老、也不會太嫩。”

整只鴨中，哪個部位的肉是最美味的呢？

KK說，每個人對吃的定義不同，所以很難說哪個部位最美味，不過他卻有以下建議。

“如果是琵琶鴨，當然是吃其背部，還有鴨腿以上靠近胸部的肉會比較好吃。”

“若是燒鴨，則建議‘鴨二度’的部位會是不錯的選擇。”

京之鴨專門店
20-1,Jalan PJU 1/3A,Sunway Mas Commercial Center
營業時間：10am─3pm；6pm─10pm
休息時間：每隔兩個星期四

资料来自星洲日报

SS25 ＊ Marco’s Pizza 餐館 ＊比薩

途經白蒲大道旁的八打靈再也 Bukit Emas花園，可看到一個顯眼而吸引的招牌：有一位和藹可親的廚師捧著一客比薩，那就是 Marco’s Pizza餐館，一間由本地創設且大眾化的比薩館。

Marco’s Pizza館面裝潢簡潔而時尚，館內歡樂的色調讓人倍感親切，抬頭即見藍天與層層的白雲，很國外品牌的高檔次感覺，然而消費卻非常合理。

寬達4500方尺的空間共有3種座位設計：一是年輕人酷愛的吧台桌，近距離看廚師製作比薩；二是家庭式的餐桌，空間寬闊而鬆動，一家大小齊同桌；三是適合享受一族的休閑咖啡桌，讓您整個人窩進沙發裡，還設有兒童遊樂場，夠過癮了吧！

東主甘國輝強調，Marco’s Pizza絕不是快餐店，而是服務好、快、準的家製比薩館，這裡所有美食都採用獨家秘方所烹調，比薩餅皮也選用從澳洲進口的新鮮酵母來製作，咬起來外香脆內酥軟，每一口都如此稱心。

為了讓顧客吃到最原始風味的比薩，Marco’s Pizza還專程從美國引進了石坑烤爐，並置放在開放式廚房讓您看看廚師如何在石頭上烤比薩，烤出來的比薩不但特別香，皮薄餡靚的比薩咬起來還真脆口，就算擱久了也一樣好吃。

主題餐館

Marco’s Pizza的美食選擇大致上分為開胃式的意式面包（Pane）、比薩、意粉、湯、小食、西餐、甜品和飲料，說到搶先推薦的就數橄欖醬意式麵包、烤奶油蝦、Atlantic Seabass比薩、蘑菇比薩、奶油培根意粉、海鮮意粉等等。

這兒的經典提拉米蘇絕對是首選甜品，濃濃的 mascapone芝士帶來了綿密口感，口裡滿是咖啡、可可和芝士的香氣。別忘了點叫只用蛋和巧克力製成的巧克力蛋糕，配上一小匙的香草雪糕，讓它們一同在口裡溶化。

甘氏透露，Marco’s Pizza將在5月中成為一間2層樓的主題餐館，不但在1樓建設入場免費的兒童主題遊樂園，還讓小孩吃到自己親手製作的比薩呢！

Marco’s Pizza 餐館
電話：03-7803 5000
傳真：03-7803 3805
地址：No 81-85,Jln SS25/2,Tmn Bkt Emas,47301 PJ.
營業時間：
星期日至星期四：早上11時30分至晚上10時30分
星期五及星期六：早上11時30分至晚上11時30分

Tmn Megah ＊肥佬蟹 ＊

已有36年歷史的肥佬蟹，名聲在大馬可説是街知巷聞，74歲的老闆娘洪女士透露“肥佬蟹”是她和已故丈夫一手開創，關於這餐館過去得點點滴滴她都記得很清楚，雖然曾經搬遷多個地方，但是愛吃螃蟹的老饕總會找到他們。

其實肥佬蟹不只是許多的民衆最愛，也是許多國内外藝人“找吃”必到之地，像是阿燦，周華健，品冠，韓國藝人宋慧喬等，都曾經到肥佬蟹品嚐一番，可説是星光熠熠。同時，肥佬蟹也曾接受日本媒體報導，當時也吸引了許多日本人前來光顧，這些都是料所不及。
不說你不知，雖然肥佬蟹非常著名，但是店里的菜式其實只有十樣左右，選擇不多，但是來捧場的人潮依然源源不決，就連馬來同胞也常來者用餐，大家都是沖著美味的螃蟹而來，然後一傳十，十傳百，這就是人傳人的力量。

現在海鮮餐館或飯店可説是如筍般林立，屬於老字號的肥佬蟹並不害怕別人拿來做比較，因爲他們相信各有千秋，只要保持一定的素質，顧客品嚐後必定會再到回來。


招牌酸辣蟹 RM39/ 900g
這道招牌菜是獨家秘方的酸辣醬料和螃蟹的配搭，酸辣程度可以特別要求，其獨特之出是可以用烘烤白麵包沾醬而食，決對是不一樣的體驗。


清蒸蟹 RM39/ 900g
將螃蟹清洗乾淨後直接放入鍋清蒸，不需要加入任何調配料，讓螃蟹保持原有鮮甜之味，在用食時可以選擇沾特製辣椒醬或是醬油，都一樣美味。


甘煎蝦 RM50/ 600g
選用多隻大蝦，分量十足，甘煎後蝦肉依然保持鮮甜，質感夠乾身又不膩口，咸辣味較重。


炸雞翼 RM1.90/ 1隻
屬於額外的小吃，受歡迎程度可是直逼螃蟹，雞翼用醬料特別醃制後才炸，所以香脆又爽口。



肥佬蟹海鮮樓 (總行)
地址：No 2, Jalan SS24/13, Taman Megah, 47301 Petaling Jaya.
電話：03- 7804 5758
營業時間：5.30pm~11.30pm（每逢星期一休息）
分行（沙登）
地址：No 5, Jalan Tasik, The Mines Resort City, 43300 Sri Kembangan, Selangor.
電話：03-8945 6448/ 03-8945 6443
營業時間: 12pm~3pm
6pm~11pm (每逢星期二休息)

The Curve ＊Bavarian Bierhaus ＊德國菜

不知道為什麼，Bavarian Bierhaus就是有一種讓神經鬆弛下來的味道，可能是門口堆得高高的Paulaner啤酒桶，也可能是原木裝潢堆砌出來的鄉村氛圍，總而言之，男士走 進來會鬆掉領帶，女士坐下來後不會一直提醒自己背板要直直地，每一張臉，都像事先講好了一起休兵似的，齊齊放鬆下來。

Bavarian Bierhaus主打德國東南部巴伐利亞邦的飲食，啤酒理所當然是Paulaner，菜式上多燻製品，豬腳是烤的，德文叫“Schweinshaxe”，份量充足，約有1.3至1.5公斤重！
德國人愛肉食，大口吃肉的當兒，盤子上少不了一堆酸白菜，德國酸菜叫“Sauerkraut”，直譯為“醋漬包心菜”，一般做法是將包心菜切絲，加鹽醃過，再加入香料，置入罈中發酵，酸味強勁，口感細緻，搭配肉食有開胃解膩的作用。

乾杯吧，慕尼黑！
“Bierhaus”是“啤酒屋”，在Bavarian Bierhaus，啤酒不是配角而是主角。有人開玩笑說德國人的血管裡都流淌著啤酒，德國人喝啤酒像喝水一樣，Paulaner小麥啤酒喝下去的時候真的像水一樣順暢，沒有苦味，口感清爽又醇潤，難怪有人稱之為“液體麵包”！Paulaner小麥啤酒以小麥麥芽為主要原料，啤酒中的酵母蘊含多種維他命、礦物質和微量元素，有“健康啤酒”的稱號。

幾 個世紀前的歐洲，許多修道院都以濃郁香醇的啤酒而聞名，Paulaner的發源地正是慕尼黑的一家修道院。話說在1634年，天主教的修道士在巴伐利亞一 座修道院釀造啤酒，供應院中的修道士和訪客於四旬期齋戒期間飲用，以維持體力。到了18世紀末，修道院釀造的啤酒才開始對外銷售。

373年後的今天，Paulaner早已是巴伐利亞的一個經典，它融匯了巴伐利亞數世紀來啤酒釀製之大成，不僅擁有自己的麥芽、啤酒花（Hops，即蛇麻草花）種植園，而且擁有自己的冰川深水井！更有意思的是，遠在1516年，巴伐利亞皇室就訂立了世界第一部啤酒釀酒法典，規定釀製啤酒只能用麥芽、啤酒花、水和酵母，今天，你喝到的Paulaner啤酒依然遵從古方，只用4種原料釀製呢！

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德國是世界上人均消耗啤酒量最大的國家，特殊的啤酒文化成了世人向往的時尚享受！

Pancetta Salad（RM15）：Pancetta是意大利條紋煙肉，以三層肉製成，香氣馥郁，和四季豆、鵪鶉蛋、櫻桃番茄、燈籠椒、鮪魚和甜洋蔥油醋醬做成沙拉，十分開胃。

香腸拼盤　Combo Mix Sausages（RM58）：傳統香腸有1500種以上，這份拼盤上有5種，搭配3種醬料──烤蒜美乃茲、燈籠辣味美乃茲和黃芥茉醬。

巴伐利亞省烤豬腳　House Speciality Pork Knuckle（RM49）：焦黃的表皮香脆有嚼勁，皮下是一層不油膩的膠質，肉厚而飽滿，配菜方面，當然少不了酸菜和馬鈴薯。

左邊是Paulaner黑啤（RM21），是天主教修道士釀製的第一種口味啤酒，有著濃郁麥芽香和細緻的啤酒花香；右邊是Paulaner黑麥王（RM28），口感清爽又醇和，濃烈麥香中透著果香。

Paulaner小麥王啤酒通常盛裝在330毫升的瘦長玻璃杯裡，上面是潔白的泡沫，氣派十分優雅。（330毫升／RM18）

Bavarian Bierhaus
Lot G66, Ground Floor,
The Curve, Mutiara Damansara.
Tel: 03-7728 8269

USJ/PJ/Puchong/KL ＊ 梳邦USJ2小販中心 ＊ 娘惹咖喱麵

一場立百病毒，讓以售賣肉骨茶為生的龔國祥，轉賣咖哩麵，可是換來的是惡評，儘管如此，龔國祥沒有放棄，反而不斷研發，終于讓他研發出人人讚好的特色娘惹咖喱麵。特色娘惹咖喱麵，內有泰國風味，人人吃后讚不絕口。人人稱為鬍鬚佬的鬍鬚佬特色娘惹海鮮咖哩麵老板龔國祥指出，在九十年代初，他是以售賣肉骨茶為生，但一場立百病毒，才轉賣咖哩麵。

“在剛開業第一天，一位客人吃了我的咖哩麵后搖頭說，我這樣的水準不久后就會倒閉。” 雖然如此，他將客人的話，當成寶貴的意見，一邊售賣咖喱麵一邊改良，研究自己覺得最滿意的咖哩麵口味。結果，在半年內，他研製娘惹咖哩麵，深受好評。其招牌咖哩麵與一般咖哩麵不同之處，是其咖哩湯用10多種秘方煮成，湯中辣味不會太重，反而帶酸。

他說，咖哩湯底不會很辣，適合小孩享用；如果大人要吃勁辣口味的咖哩麵，一定要配上他每天用5小時烹煮的三峇，保證辣味十足。他指出，在海鮮咖哩麵中，他用了很多新鮮海鮮，包括大蝦、魷魚、啦啦及魔鬼魚，這些都是他凌晨4時親自到巴剎選購。海鮮咖哩麵的味道很特別，當淨喝湯時，會喝到酸辣口味，當沾著一點三峇，香辣的味道在嘴裡久久不散，讓人回味無窮。至于干撈咖哩麵則是完全沒有使用黑醬油，全部是用咖哩汁撈拌，食客還可以選擇加料，如菜丸、燒肉等，與一般咖哩麵完全不同。

＊鬍鬚佬特色娘惹海鮮咖哩面＊
食物價格
＊海鮮咖哩面 15令吉
＊娘惹咖哩面 4令吉
＊干撈咖哩面 4令吉
★加料另計
★營業時間：早上7時至下午2時
★休息 ：每隔一星期的週二
★電話 ：017-2905797
★地址 ：
1.梳邦USJ2小販中心19，USJ 2/2C USJ
2.八打靈再也14區海景茶餐室22，JALAN 14/20
3.蒲種山莊45，JALAN KENARI17/F
4.蒲種公主城STRAWBERRY茶室26-28 JALAN PUTERI2/2
5.舊巴生路郊外嶺JALAN DESA BAKTI，TAMAN DESA


资料来自中国报

PJ ＊士林臺灣小吃 ＊ 蚵仔麵線

士林臺灣小吃
所有美食不征收政府稅和服務稅。

“士林”源自台北的士林夜市。台灣民間流傳著這樣一句話：“如果台灣有的，士林一定有！”士林夜市的美食不但精緻又活潑多樣，而且應有盡有、包羅萬象。換句話說，只要是好吃的，必定在士林！

士林台灣小吃開張經營至今逾一年。這裡人氣最旺的食物是超大雞排和蚵仔麵線。4個多月前開始出現排隊購買的人潮。生意火紅時，一分鐘賣一塊超大雞排，一分鐘賣一碗蚵仔麵線！本地有了這家台灣小吃店，讓你我都可像台灣食客一樣，享受台灣的美食。

炸雞排的外皮香脆，雞肉嫩滑多汁，加上在雞排上灑一點咖喱粉和胡椒粉，真是美味可口，十分好吃！此外，一塊超大雞排可讓兩人共享，可謂物美價廉，超值哦！

蚵仔麵線味道獨特

士 林台灣小吃的店員葉先生說，蚵仔麵線所採用的麵線和調味料都是從台灣入口的。他們會用水繼續蒸煮煮好的麵線湯，以確保每碗麵線都是熱騰騰的端到食客面前。 除了台灣風味的麵線湯底，新鮮的蚵仔也是令這道美味加分的要素。蚵仔如何保持新鮮？葉先生透露，他們會即時解凍冷藏在冰箱的蚵仔，要多少處理多少，這樣顧 客才能吃到鮮蚵。

蚵仔麵線的味道獨特，不是本地人所熟悉的。台灣麵線的口感很特別，麵條幼滑爽口，配合臺式風味的湯料，即使多吃也不會讓人飽膩，嚐在口裡有一種非凡的滋味。

■超大雞排和蚵仔麵線是士林臺灣小吃中最暢銷的小吃。很多食客吃了這特色臺式小吃後，回味無窮，而“食過返尋味”呢！

■現炸現賣的超大雞排新鮮熱辣、美味可口，價格便宜，值得一試！

■哇，排長龍買好吃的，你曾這樣做嗎？幸好士林臺灣小吃館的店員，會以最快的速度滿足顧客的需求，絕不讓你等得不耐煩。

■來一碗熱騰騰的臺灣風味蚵仔麵線，嘗試異國新口味。

地點：Lot S54,1 Utama Shopping Centre.
營業時間：10.00am-10.00pm
菜單：超大雞排 （RM5.50）、蚵仔麵線 （RM5.50）、甜不辣 （RM5.50）、肉鬆蛋餅 （RM5.50）

资料来自中国报

PJ ＊ 川味居 ＊ 四川菜

吃四川菜潑辣雞辣得不嗆鼻

■以傳統配方醃製的蔬菜，是四川家庭煮食時必備的配菜。

■鴛鴦火鍋 RM12.99/份
有四川香辣湯底和藥材湯底供選擇，沾醬以特辣的小辣椒製成。每一份火鍋食材中供有17種材料，包括明蝦、丸類和蔬菜，非常豐富。其他食材如螃蟹、蚌、魚等等，則需另訂。

■四川鴨 RM15（小）
以大蔥、馬鈴薯、香芧等食材滷至入味，然後再配以四川醬炒香的四川鴨，和我們一般所吃的薑芽鴨味道上大有差異。

■潑辣雞 RM13（中）
原本普通的雞肉，經過四川配方的處理，即芝麻醬、胡椒粒、麻油、老薑等，味道頓時呈多層次感的香與辣，令人回味。

■四川炒魚頭
以四川醬炒出的魚頭，味道兼具咸、香和辣，越吃越有滋味。

■四川荷蘭薯 RM8（小）
把荷蘭薯切成絲狀，再配上辣椒乾、燈籠椒、花椒等食材，炒出原始的四川風味。

■三味羊腿 RM25
羊腿經過滷和炸的處理，再淋上含有花生醬的香噴噴醬料，口感豐富。

■酸菜魚 RM15（小）
以自家醃製的酸菜（芥菜）佐入魚肉中，味道帶酸且辣，非常惹味。

四川傳統家庭菜所採用的配菜，例如醃製過的芥菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、辣椒、薑等，都是源自自家配方，並且親自動手調配其味道，因此，入口除了咸、香、酸多重口味之外，還添加了一份家庭式的溫馨與幸福感。

當我們以為四川菜都是令人難以接受的“嗆鼻”、“酷辣”時，那就不太正確了，道地的家庭式四川傳統美食，味道並沒有想像中的嗆和辣，或許，這就是四川媽媽疼惜孩子們的腸胃，下手時輕了一些，而淡化了過份的嗆和辣感。

當我們一味的認為，夠嗆和夠辣才是四川菜的特色時，那就不對了；傳統的家庭式四川傳統美食，並不以嗆和辣掛帥，反之，它是以自家醃製的芥菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、辣椒、薑來作為風味配菜，令人吃出真正的四川美味。

當四川家庭要烹調菜餚時，都會很自然或隨手就從自家醃製的各類配菜的瓶瓶罐罐中，掏出適合的份量，切兩刀，再倒入鑊中和著肉類、海鮮一起烹調。除了方便，煮出來的家庭菜也充滿原始風味，家家戶戶都是這般煮這般吃。

甫在4月1日開張營業的川味居，是陳銘輝和四川籍太太連手打造的家庭式四川傳統美食餐館，甫踏入餐廳，眼見是一瓶瓶密封了瓶口的醃菜瓶，是美食也是擺設。

他指出，四川籍太太懂得烹煮一手好吃的四川菜，為了與大家分享這一份來自四川的美味，他開創了“川味居”，“家庭式菜餚多了酸味，少了油膩感，非常適合大馬炎熱的天氣。”

店內一瓶瓶的醃製蔬菜，都是採用家傳秘方的醃製法，使用清水、鹽巴和四川胡椒粒，醃製越久越好吃，“這醃蔬菜一定要使用四川的胡椒粒，四川胡椒粒比大馬的胡椒粒更大粒更辣，醃出來的配菜味道更佳。”

“店內所採用的大部份食材，例如辣椒乾、辣椒粉、胡椒粒等等，都是我的妻姨從四川寄來的，當然，大馬也有這些材料，但論味道和口感，卻與四川的食材差異頗大，為了讓顧客吃到原汁原味，我們當然樂意採用四川的產品。”

他補充，由這類醃製蔬菜所烹煮出來的食物味道帶有酸辣，非常適合大馬人的口味，也深受本地人的喜愛。

“享用四川美食因為當中的辣，吃後常常會令人直冒汗，這對血液循環很有助益，甚至，也加強人體的排毒功能。”

川味居
地址：The Szechuan Room PJ De Inn, PJ.
電話：03-79566176

资料来自中国报