Seri Kembangan ＊ 甘榜雞辣湯花彫雞飯店 ＊ 辣湯花彫雞

地點：史里肯邦安

來到沙登新村巴剎郵政局后的辣湯飯店，無論人潮再多，食客都非常耐心等待，只為喝一口辣湯。 很多地方都有賣辣湯，但是好吃的辣湯並不多。

辣湯除聞名鍚米山外，在沙登新村也相當出名，位于史里肯邦安郵政局后面，就有一家辣湯非常著名，吸引不少外來食客。

這家沒有招牌的甘榜雞辣湯花彫雞飯店，以獨特調配的辣湯味道吸引食客前來大快朵頤，食后更對其念念不忘，每星期必來報到！

蕭志德得父親真傳，細心的為食客煮出一煲煲色香味俱全的沙登辣湯。
該店老板蕭炳坤（65歲 ）對吃很有研究，他很喜歡煮食，在一次偶然機會下煮豬肉湯時，沒想到卻煮出一煲香辣又清甜的辣湯來。

結果，蕭炳坤的辣湯一推出時，即受到食客的青睞，生意非常好，許多食客皆對其辣湯讚不絕口。

在經營多年后，蕭炳坤把生意傳給子女，目前其店是由4名子女打理，分別是次女蕭梅美、三女梅芬、四男志權及五男志德。

4姐弟繼承衣缽

蕭家姐弟梅美和志權，歡迎你前來沙登一嘗道地風味的辣湯和花彫雞。

4姐弟齊心協力把父親生意經營得有聲有色，姐姐梅美和梅芬負責店面，而弟弟志權負責煮花彫雞，志德負責辣湯，大家各自為政。

蕭梅美說，其店辣湯與加影鍚米山大同小異，但煮法稍有不同，

他們是選用胡椒粒和薑片熬出湯的香辣味，再加入甘榜雞、豬肉片和豬腸等，便是一煲非常補的辣湯。

蕭家推出的醉蝦採用原汁原味，酒味濃郁，讓人忍不住想多喝兩口。
她說，如果是咳嗽，尤其是有夜咳的人，吃了辣湯后，病情會好轉，因為它具有暖胃的功效，對袪風有很大幫助，所以有不少婦女生產后，都會喝辣湯驅風。

她說，食客也可以另外加料，如魚鰾、金針菇或魚丸，使湯味道更加鮮甜入味，而魚丸是本店手工特製產品。

蕭家辣湯店除了辣湯外，花彫雞和醉蝦也是食客到來非點不可的招牌菜之一。

從這家店一開張，我就光顧到現在，應該有8年了，還是吃不膩，其辣湯有多好吃，可想而知。

其辣湯很夠味，湯又非常清甜，尤其是一端上桌子時，香味四溢，令人忍不住馬上動筷。

更重要是裡內材料很多，除甘榜雞，還有豬肉、豬腸等，很值得吃，湯是用胡椒粒熬出，不會太熱氣，不像一些地方辣湯是採用小辣椒；而花彫雞更是採用新鮮甘榜雞，完全沒有“冷凍”的味道。

＊甘榜雞辣湯花彫雞飯店＊
目前價錢辣湯-------------RM7（每個位）
花彫雞-----------RM7（每個位）
醉蝦-------------RM65（大） ， RM35（小）

★營業時間：9.30AM-3PM；5.30PM-9PM（逢週一休息）
★地址：D-1,Jalan 10/3, 43300Seri Kembangan,Selangor.（郵政局后面）
★電話：012-3509900、012-2549822、012-6792607

Semenyih 武來岸 ＊ 柚木園燒魚 ＊

★地點：武來岸柚木園燒魚 武來岸柚木園燒魚被柚木及果園包圍，在大自然環境下用餐，胃口也會大增。 燒魚吃得多，而專用非洲魚來做的燒魚大餐，算是新鮮事一樁。位於武來岸的柚木園燒魚，就特別選用靚非洲魚來款待食客。就算是一桌子12人吃足7種口味的燒魚，也不過是RM105！最重要的還是“大件兼抵食”，讓光顧的食客吃後滿足地挺著肚子笑著離開。 此外，這裡的小辣椒燒魚可稱得上是“火辣”登場，讓不少食客即使邊吃邊揮汗，也停不了口的。 吃海鮮，一定要新鮮才能嚐到那股鮮味，即使是燒魚也不例外。不要以為燒魚的佐料豐富，蘸料味濃就可以取代魚的味道，少了鮮美的口感，就不像是吃魚了。 來到柚木園燒魚，處處皆被柚木圍繞。坐在柚木林中享受大自然的冷風，讓人不竟精神抖擻，暫時忘卻城市的擾攘。這地點雖然僻靜，但距離石拿督廟只有2.5公里，食客在吃過燒魚後，還可以到神廟去上香。 柚木園燒魚具有家常風味。老闆阿6介紹說：“這裡的燒魚共有7種口味，如招牌燒魚、咖哩燒魚、小辣椒燒魚、冬炎燒魚、阿參燒魚、鹽焗燒魚和薑茸燒魚。其中以小辣椒燒魚最勁辣，讓很多自稱是辣椒王的人甘拜下風。” 這種小辣椒不是一般的“指天椒”，它是由原住民所栽種的。體積特別短小，顏色翠綠，口感脆，咬下去會有青草香迴饒在口腔。剛咬下一口小辣椒的時候，並不會覺得辣，過了數秒鐘，那股麻辣的感覺馬上襲擊口腔，讓人直呼“救命”！ 用這種小辣椒來做燒魚的佐料，只需半匙的小辣椒茸就會吃得大家額頭發紅，頻頻冒汗。可是，阿6卻睜大眼睛分享說，曾經有一家人來挑戰極限，他們要求廚師加入3匙小辣椒茸，結果吃得那家人臉紅耳赤。 只選用“紅非洲魚” 柚木園燒魚的另一項特色是，老闆“獨沽一魚”，只選用“紅非洲魚”，而且還是“游水魚”。也就是說，餐館里的非洲魚在顧客點菜後才宰，因為事先就先處理的魚，放了一段時間後就會失去魚的鮮和甜。因此，食客必須在點菜後耐心 等待至少20分鐘才可上菜。 由於非洲魚屬河魚，應會帶泥味。但是，阿6處理的非洲魚沒有泥味，原來他買了非洲魚後放進自家的魚池里，用過濾水飼養一段時間後，才能成為桌上佳餚。 老板亞六大力推荐店里的招牌、鹽焗燒魚及黃酒雞。 鹽焗魚考功夫 老板亞六說，店里的非洲魚是使用山水飼養，故沒有泥味，同時，他堅持客戶現點現殺，以保持魚肉鮮嫩。 他說，目前共推出9種口味燒魚，即甜、酸、辣及清淡口味，選擇多樣化以滿足每位食客需求，不久將再增加兩種口味。 “店里所有醬料都是自製，即使把醬料淋在魚上一起燒煮，都不會掩蓋魚肉鮮嫩。” 老板亞六打趣說，每種口味燒魚都好吃，不知該如何推荐，惟他強調鹽焗魚是最考功夫，因為魚只用鹽及少許醬料燒烤，若火喉掌握不好，將把魚肉考焦。 「柚木園燒魚」的鹽焗魚，相當考功夫。 堅決不用味精 招牌燒烤也是另一個推荐菜，味道帶辣及甜，適合配飯。 而且，老板注重健康，所以堅決反對使用味精烹煮，同時燒魚內羊角豆還是有機蔬菜！ 除了燒魚店里的黃酒雞也是女性客戶最愛，老板經過挑選最后決定向一名婦女長期訂購黃酒，因為她所釀黃酒味道最香。 “我們用甘榜雞，所以肉質滑嫩，吃下去不會有‘硬邦邦’的口感。” “在這里用餐一定要慢慢品嚐，才會吃出食物的精華，如羊角豆是有機蔬菜，口感特別棒！” 食物價格 ★9種口味燒魚（大）19令吉 （中）17.50令吉 （小）16令吉 ★黃酒雞 （大）26令吉 整只雞 （小）16令吉 半只雞 ★營業時間：10.30am-10pm （每逢星期一休息，假期照常營業） ★電話 ：03-87610088、012-3682882 ★地址 ：Batu 25，Jalan Broga，Semenyih，Selangor 资料来自中国报

Semenyih ＊士毛月52酒家＊

嚴寶鳳（左）及陳秀蓮推荐店里其中兩種佳餚，黑啤排骨及油滑非洲。

黑啤除了可喝，在烹煮料理上也派上用場，當它與其他調味料結合一起時，有助提升食物香氣。 來自士毛月52酒家的黑啤排骨，經過廚師精湛廚藝，把啤酒與排骨香味巧妙融合在一起，食物散發出味道，讓人垂涎！ 52酒家雖然營業只有短短4年，惟老板高水準廚藝，吸引各地老饕，客源絡繹不絕，以致老板拒絕預先訂桌。

黑啤排骨口味比較重，濃稠的醬汁淋排骨上，肉質依然帶酥。

帶出食物香味
股東之一的嚴寶鳳指出，該酒家是她、弟弟（嚴記友）與弟媳（陳秀蓮）三人合股開設，她負責打理店舖，弟弟和弟媳掌廚。 嚴寶鳳的弟媳父親是從事煮炒生意，她10多歲開始跟父親學煮食，而黑啤排骨烹煮秘訣，是由陳秀蓮父親傳授，外人絕對煮不到此味道。 “黑啤排骨之所以會如此香，是因為我們添加秘方醬料，同時，排骨必須事先醃制才放進高油溫里炸，最后還未炒排骨時，再加入牛油。” 嚴寶鳳強調，排骨加入牛油烹煮后，肉質不但酥同時更順滑，而黑啤與醬料的配合，更可帶出食物的香味。

士毛月52酒家開店短短4年，生意興隆。

“黑啤也可以多元化煮法，除了排骨，客人也可點選啤酒雞翼，口感一樣棒。” 此外，店里的油滑非洲魚也是香氣逼人，當老板從廚房捧著熱騰騰非洲魚出來時，空氣充滿著淡淡的醬油及姜味。 嚴寶鳳說，許多人誤以為我們是以白開水把魚蒸熟，其實廚師是用油將魚蒸熟，這樣一來魚肉就會鮮嫩。 “魚的佐料方面則使用特別訂購的醬油，加入少許紹興酒、小辣椒及姜絲，口感比較清淡。” 除了上述兩道佳餚，鹽焗雞翼、生魚芋頭湯、九折蝦生麵及姜蔥生魚都是客戶的最愛。
食客意見




食物價格
★ 黑啤排骨 （大）25令吉
（中）15令吉
（小）8令吉
★油滑非洲 每公斤20令吉

★營業時間：11.30am-3pm、
6pm-10.30pm（每逢星期一休息）
★電話 ：03-87238733、012-6439892
★地址 ：52，Jalan Sungai Lalang，Semenyih.

资料来自中国报

Kajang ＊萬發海鮮飯店 ＊菜圃魚

與冷岳河毗鄰的萬發海鮮飯店，價錢公道又好吃。

提起加影人人都會聯想到沙爹，但當地其實有許多“臥虎藏龍”美食，等待大家發掘，與冷岳河毗鄰的萬發海鮮飯店便是其中一家，店里的“菜圃魚”讓各地食客吃了后，意猶未盡必定再光顧！ “菜圃魚”顧名思義重點在于老板如何烹調菜圃，一個普遍的食材，經過老板以繁複步驟處理后，變成細碎的金黃色。

老板極力推銷其拿手好菜---菜圃魚。

單吃細碎的菜圃，嘴里充滿濃濃的甘香味道，渾然忘了原來正吃著菜圃；此外，若把菜圃配搭鮮嫩的非洲魚肉及醬油同吃，則非常下飯。 凡吃過此菜餚的客人紛紛豎起拇指大讚好吃，飯店老板陳萬發指出，店里使用的菜圃以帶咸為主，而每星期需準備6公斤菜圃。

金黃細碎的菜圃撒在魚肉上，賣相非常吸引人，品嚐過的食客更是著迷此菜餚味道。

小火慢抄至金黃色
他透露，菜圃需浸水一段時間、再用攪拌器把菜圃打碎后，放在太陽底下晒4、5天，讓水份完全蒸發，以確保菜圃烹煮出來是爽脆。 “晒干后的菜圃，再以小火慢慢翻抄至呈現金黃色后，就可放在一旁備用。” 此外，老板說，醬油則加上少許冰糖翻煮一會兒，就可淋在魚肉上后進行蒸煮，一道菜就這么完成了。

上海圓蹄醬汁淡淡藥材味，帶脆的圓蹄表皮，讓人情不自禁再多吃几口。

“10位客人來這里用餐，會有8位點菜圃魚，在加影一帶沒有一家飯店像我這么費時烹煮菜圃。” 同時，店里的“上海圓蹄”也是另一個推薦佳餚，雖然老板使用藥材煲煮醬汁，惟吃下去只有淡淡的藥材香味，同時，圓蹄的表皮不但不油膩反而爽口！
食客意見



食物價格
★菜圃魚------RM2.50（每100克）
★上海圓蹄----RM16（每份）
★營業時間： 11.30PM-02.45PM
05.00PM-10.45PM
（每兩個星期三休息）、（農曆新年休息一星期）
★電話 ：012-6566553、019-3268476
★地址 ：No4，Gerai Penjaja Lorong Belakang，
Jalan Mendaling，43000 Kajang，
Selangor Darul Ehsan

资料来自中国报

Puchong/DataranPrima ＊寶寶板麵專賣店 ＊板麵

香脆魚餅取代傳統材料
一碗板麵吃出驚喜

地點：蒲種山莊肯那里商業區

寶寶板面專賣店，歡迎你前來品嚐不一樣的板面。

廣告人搖身一變改行售賣板麵，一碗看似普通的板麵，經過老板創意改變，使用香脆魚餅取代傳統材料后，讓食客吃出連連驚喜！ 位于蒲種山莊肯那里商業區的寶寶板麵專賣店，板面不但QQ及順滑，若將板面與魚餅及老板自製的辣椒醬一起搭配，口感更是絕佳且味道非常獨特。

湯頭熬煮6小時
老板梁杰財指出，他非常注重食物品質，所以從桿麵團到熬湯過程，都要求嚴謹。
他說，早前麵團是人手製作，惟客戶需求量日益增加，目前已使用機器搓麵團，惟他還是會控制桿麵時間，若過度搓麵團將使麵筋折斷，失去口感。 “湯頭方面則使用黃豆及雞骨熬煮，平均熬煮6個小時，所以可帶出黃豆及雞骨的甜味，而每碗板面只含有0.5克味精。”

店長极力推薦的招牌板面清湯及干撈板面。

梁杰財強調，配搭魚餅的吃法在中馬比較罕見，相信雪隆一帶只此一家，別無分行。 “這是南馬的傳統吃法，魚餅也是特別從柔佛運送過來，而板面的做法是依據父親的方法製作，在口味上再根據中馬人的口味作出調整。” 他表示，傳統的板麵材料以江魚仔、豬肉、木耳、冬菇及樹仔菜為主；而店內招牌板麵材料是魚餅、豬肉丸、豬肉片及樹仔菜。
除了招牌板麵，店里也售賣干撈及傳統板麵，都深受客戶歡迎。 目前除了蒲種，班丹英達及八打靈再也阿曼蘇麗雅也設有分行。
食客意見

店內的招牌板面加上魚餅及特製辣椒醬，味道讓人難忘。

配辣椒味道棒
這里的板麵最吸引的是店里的辣椒，與板麵搭配起來格外好吃，味道很棒。 麵條也比一般板麵好吃，很Q，湯頭也帶甜。



食物價格
招牌板麵清湯 --- RM4.20（小）
乾撈及傳統板麵 --- RM4.80（大）
★營業時間：11am-9pm （全年無休）
★電話 ：016-2167729
★地址 ：23A，Jalan Kenari 9，Bandar Puchong Jaya，
47100 Puchong，Selangor Darul Ehsan.

资料来自中国报

Kajang ＊衛記辣湯之家 ＊辣湯, 火爆肉

辣湯之家鎮店之寶
火爆肉新鮮滾熱辣

到加影錫米山，除了喝辣湯外，不得不嚐“火爆肉”！
火爆肉，一如其名，充滿火爆味道，讓人吃了辣得過癮，非常刺激，最適合嗜辣一族。
到底火爆肉如何能在加影美食天堂佔一席地位，短短幾年內成為加影美食之一，更是錫米山新村的美食“特產”？

火爆肉研創者李添福，是衛記辣湯之家東主，在錫米山新村非常著名，當地居民想吃火爆肉，一定是“甘蔗園”火爆肉，因為衛記總行座落在甘蔗園旁，因而得名。 李添福說，火爆肉是他在5年前一次嘗試研發新產品時，無心插柳下研發出的特產。 無心插柳創名菜

他說，當時他一直想烹煮一道特別的肉類，作為店的招牌菜，結果他一邊煮，一邊想，就這樣下了不少材料，結果試味道時，發現無意之中竟讓他煮出一道令人食后難忘的菜餚，並取名為“火爆肉”。 他說，火爆肉最經典是在肉夠火辣，尤其是一上桌時，即馬上聞到一股撲鼻的香辣味，叉未動，口水已猛流。 他指出，火爆肉最引人入味之處是一上桌時，每塊肉都是新鮮滾熱辣，非常刺激，一不小心，舌頭可能分分鐘燙傷。

他說，該店強調瓦煲一定要燒熱后，才能烹煮出火爆味十足的豬肉，加上辣椒干的香辣味道，火爆肉就這樣誕生了。 他指出，目前除了錫米山新村甘蔗園外，該店門甫在本月1日在新村的士峇卡英達花園（Taman Sepakat Indah）開了第2家分店，並計劃明年在雲頂開第3家分店，屆時顧客可更容易吃到“正宗”的火爆肉。 衛記辣湯之家除火爆肉和辣湯著名外，也有其他招牌菜廣受食客歡迎，其中包括花彫雞、咸魚花腩煲、鹵豬腳、瓦煲咖哩雞、自製春卷、炒包菜等，也推出辣湯伊麵和辣湯板麵。

⊙衛記辣湯之家（Restoran Kee V）
火爆肉--------7令吉（一人份）
辣湯 --------7令吉（一人份）
營業時間：7:00am--3:00am
電話 ：012-6096833／017-6552222
地址 ：No.S-01(GR)Plaza Indah 1,
Taman Sepakat Indah
Sungai Chua,43000
Kajang,Selangor.

资料来自中国报

Puchong ＊ 20美食中心祥記藥材麵 ＊ 藥材麵

滋補養顏保健強身 藥材麵好評如潮

藥材湯是華人傳統藥膳最常喝和普遍的補身湯料，可是要熬藥材湯，需花費相當長時間，對生活忙碌的現代人來說，非常麻煩。

對許多人來說，喝湯能滋補養顏，若喝湯補身又能填飽肚子，更是一舉兩得，因此，許多熟食小販開始推出藥材麵，讓顧客飽食一頓，又吃得健康。

位于蒲種山肯那利商業區的20美食中心，祥記藥材麵自半年前推出后，即受到顧客歡迎。祥記藥材麵老板黃敦秀（48歲）指出，他是在無心插柳下想到要推出藥材麵，沒想到好評如潮。

他說，藥材麵的藥材湯料，主要材料有當歸、泡參等，磨成粉后備用，讓食客任何時候都可吃到一碗香濃四溢的藥材麵。他說，當他第1次聞到藥材麵湯料粉味道時，覺得很香，煮出的味道更是香味撲鼻，令人垂涎三尺。

皇帝麵口感更好


黃敦秀推出的藥材麵，不但湯甜，配料又特別，且有多種選擇，成為食客的新寵。
來自飲食世家的黃敦秀說，他和太太房玉蓮（47歲）從事熟食行業已有20多年，他13歲就踏入社會，在新加坡一間大排檔幫手。

他說，藥材湯是華人傳統藥膳，但人們通常只是喝湯，很少有加麵配搭，除了藥材鴨腿麵線。所以，他想，如果推出另一種不同口味和煮法的藥材麵，肯定會受到顧客青睞。

藥材麵的配料有幾種選擇，食客可以選擇放叉燒、燒肉或雞肉，加上魚丸配料，麵是採用皇帝麵。

他說，皇帝麵富有彈性，原本藥材湯應採用雪鬚麵，但雪鬚麵燙熱時間長，相當費時，皇帝麵不但快熟，口感比雪鬚麵更好。

藥材麵：每碗RM4.50（大）RM4.00（小）
營業時間：7.00am-4.00pm（每2個星期四休息1天）
電話 ：013-2268898
地址 ：67,Jalan Kenari 20,Bandar Puchong Jaya 47100 Puchong.（蒲種IOI購物廣場對面）

资料来自中国报

Rawang ＊ 家 鄉小館 ＊ 萬撓燻鴨

老闆研製改良材料
萬撓燻鴨美味獨特


喜歡吃鴨的人，都知道鴨肉味道非常鮮甜，但要煮得好吃並不容易，若沒有功夫，不要說要求口感有彈性，單是要去掉鴨騷味，也不是件易事！

鴨的菜譜並不多，最普遍的煮法，來來去去也只有幾種如北京鴨、鹵水鴨、燒臘鴨和燜鴨等，但是採用燻的方式烹煮的鴨，你又是否有嚐過？

燻鴨（smoke duck）顧名思義，就是用煙去燻熟的鴨，再配上獨特的醃料配搭下，鴨的香甜美味完完全全帶出來。

燻鴨在本地可是非常少見，想吃燻鴨嗎，除了在怡保，你也可以到萬撓大街的士拉央市議會小販中心的“家鄉小館”找到這道美食，不少老馬識途老饕皆慕名而來，只為了追求那獨特又美味的風味佳餚。

家鄉小館老闆紀傳佳接受《吃過界》專訪時說，該店推出的燻鴨非來自中國，而是他本身一手研製出來的萬撓燻鴨，與怡保燻鴨不大相同，怡保燻鴨比較薄，與北京鴨類式，而其推出的燻鴨肉滑又厚，許多顧客吃后都覺得彈性十足，非常有口感。

他說，他是在1次前往北京旅遊時，在中國認識1名廚師，該名廚師教他如何醃製美味道地的燻雞，回來后他便把燻雞的材料改良，以研製出適合醃製本地口味的燻鴨味道，結果他只花了1個月時間便成功的炮製出香噴噴、燻味十足的番鴨。

主要材料茶葉甘蔗

他說，燻鴨主要材料括茶葉和甘蔗，必須醃上5個小時，燻的過程也必須至少1個小時才能燻入味，吃起來感覺燻味特別香，令人回味無窮，與燻雞各有千秋；燻雞的烹煮時間比較短，約25分鐘即可。

紀傳佳說，原本他是從事寵物業，為了與大家分享其拿手家常菜餚，他與妻子黃玉金驀然放棄寵物店生意，選擇前來萬撓開小吃店，把首地風味佳餚，再過1個月就是其店開張1週年紀念日。

他指出，除了招牌菜燻鴨和燻雞外，胡椒豬肚湯、竽頭排骨、燜豬腳等，都是最受食客歡迎及最常點的菜餚。


燻鴨（番鴨） 1 隻 RM45.00 , 半隻 RM23.00
燻雞（菜園雞） 1 隻 RM30.00 , 半隻 RM16.00
營業時間：早5.00AM-4.00PM（早上只售面食，午餐從12PM至4PM）
地址：No.15-16,Block B,Gerai MPS,Rawang,48000 Selangor.
電話：016-2276151／016-2296151
﹡註：如果食客有特別要求，可延后打烊，燻鴨最好是先預訂，以便有足夠時間燻得更入味。

资料来自中国报