Sg Buloh 溪毛糯新村 * 鐵板包

客家鐵板包
軟香不黏牙

■鐵板包表皮軟熟，內餡有椰絲、豆沙和花生供選擇，甜滋滋的，是下午茶的最佳拍檔。

■雙溪毛糯新村的鐵板包小檔口雖不起眼，但盛名遠播，村民或外地人都被鐵板包所吸引，每天售出逾千個。

■賴全勝：鐵板包必須以溫火控制，太熱表皮變硬，口感不佳。

“鐵板包”是客家美食，鬆軟的麵粉皮包著香酥的甜味餡料，包括椰子、豆沙和花生，是搭配下午茶的輕鬆小點。鐵板包的材料和烹調方式並不複雜，但可不容等閒視之，俗話有云，越是簡單的食材，就越難煮出好味道……而這一點，賴家卻憑老經驗給克服了。

座落在雙溪毛糯新村的鐵板包老檔口並不起眼，但鐵板包卻盛名遠播，平日售出逾千個，果真厲害；這檔擁有“五代”傳人的鐵板包憑的是實力與毅力，經得起时间考驗。

現代傳人賴全勝表示，當年武大郎挑扁擔沿戶叫賣的就是鐵板包，但可能當時並沒有這麼多口味，至於烹調法和味道，可能也有所差異。

“這原本是我家的傳統小吃，偶爾做多了就和鄰居分享，逐漸有人向我們購買，繼而發展成小檔口生意。它的製法看似簡單，只是將包好餡料的包置於溫熱的鐵板上煎熟就行了，孰不知當中實有祖傳秘方，這才是控制鐵板包品質的重點。”

就包括表皮如何才能軟熟，久放也不會變硬？這就是當中秘方。

雖然是小生意，但生意額可不小，每天售出逾千個，甚至有时候可賣出1500個，“一些顧客喜愛吃，打包幾十個、整百個也說不定，他們說買回去送親友。”賴全勝補充。

新鮮“煎”熟的鐵板包表皮軟熟，吃起來口感頗佳，餡料亦很香，我獨愛它不粘牙，這一點要加分；如果吃不完置入冰箱，次日亦可以蒸來吃，鐵板包將呈現另一種口感和味道。

賴全勝說，以前鐵板包是放油煎熟的，後來提倡吃得健康，因此連油也省回改用乾煎方式，料不到效果更好，叫人意外；油煎表皮比較實，乾煎表皮則比較脆，兩者各有吃法。

“鐵板包”每一個售價60仙，營業時間從中午12點至下午5點。

溪毛糯新村鐵板包

地址：
No 345A, Jalan Besar, Kpg Baru Sungai Buloh, Selangor
电话：03-61562931

Sg Buloh ＊ 銀河美味海鮮冷氣酒家 ＊ 海鮮

蝦、螃蟹、田雞、魷魚、肉餅、咸魚……，以上這些不同的美食各別用來烹調都有不同的風味。但是現在若說把它們全部一起烹調，你能想象會是什麼味道的嗎？在雙溪毛糯新村的銀河美味海鮮酒家所推出的“龍虎燴”，就大膽的把上述食材湊在一起，讓食客有不一樣的新體會。

釣魚費用另計
夫妻檔張永進及趙美金經營該餐館7年了。除了不時推出新菜單讓顧客有更多樣化的選擇以外，最特別的是，在這個餐館旁還有一個釣魚場，顧客在享用美食的當兒，還能觀賞別人釣魚，抑或自己參與釣魚，則是另一種享受和人體驗了。當然，釣魚的費用是另計的。
他們皆認為，餐館到處都有，但是地點就成了對他們來說最有利的賣點之一。他們的餐館坐落的地點遠離市區，那麼要讓食客能享受環境成為重要因素。”要老板娘介紹幾道不錯的佳肴，她笑說該餐館的選擇多樣化，要視乎顧客對菜色的要求。“在一些特別的佳節裡，餐館也會推出一些套餐，方便顧客做選擇。”餐館的主廚吳添傳也不時會想出一些新菜色。

周年慶推出肉蟹優惠
為了回饋顧客的支持同時配合該餐館成立7周年，該餐館特別推出優惠，每公斤的肉蟹僅售19令吉80仙。欲知更多詳情，在前往光顧時不妨問問侍應生有什么好介紹。值得一提的是，餐館每天都會烹煮不同的糖水，只要食客到餐館用餐就會免費附送糖水。

龍 虎燴─38令吉（看大小）。單看湯底的顏色可能很多人會誤會這是咖哩，但其實這煲龍虎燴一點也沒有咖哩的味道。帶一點點辣的龍虎燴，丰富的用料就包括螃 蟹、蝦、田雞、魷魚、肉餅、咸魚等配上辣椒干、辣椒仔、生奶等烹調而成。在享用時別忘了配上米粉和豆芽，還有特制的蝦米峇拉煎，別有一番風味。

京醬排骨─15令吉（約4至5人份）。可別以為這道佳肴隨便炸過就可上桌。在上桌前還必須以藥材燉過排骨，讓藥材入味后才開始炸至香脆。此舉除了可讓排骨更加入味外，也能減少在享用時骨頭粘肉的麻煩。

咖哩煲─15令吉起。老板娘說從開店以來即廣受顧客歡迎的咖哩煲，這么多年來地位仍沒有動搖過。用料新鮮且丰富的咖哩煲，一般上都是家庭的最愛。

金瓜奶油雞─12令吉。金瓜奶油雞是先用奶油煮過雞肉后再以金瓜炸至香脆，相信不管是大人或小孩都會喜歡這道佳餚。特別是當做小吃或是送酒小菜最適合不過。

鐵板三鮮─25令吉。猜猜看三鮮指的是十麼？所謂的三鮮意即魚肉、蝦球還有蘇東。爽口又帶有點辣味的三鮮，必須先過點油后再加點咖哩粉等以鐵板煮熟。

魚香海參煲。用來送飯最可口的魚香海參煲，用料一點也不馬虎。魚片、冬菇、雞腿肉等再加上已浸軟的海參，用以燜至出味方可上桌。

東坡肉─18令吉（看大小）。有別于一般的餐館，這里的東坡肉并非使用花肉而是使用骨肉。所以在享用的時候，不會讓人感到特別油膩。

一邊用餐一邊觀賞釣魚樂，是銀河酒家的一大賣點。

銀河美味海鮮冷氣酒家
AL114,Jln Besar Kampung Baru,Sungai Buloh.
營業時間：11am - 10.30pm
詢問電話：6156 5876