Bangsar ＊Maredo's Steakhouse 阿根廷式的熱情 ＊

要說一樣代表阿根廷的食物，答案非牛肉莫屬。遼闊的南美洲大草原──潘帕斯（Pampas），的意思是“沒有樹木的大草原”，氣候溫暖濕潤，平坦的沃野無邊無際，阿根廷人總是誇耀這塊富饒的土地，說從大西洋岸邊一直到西邊的安第斯山麓，連一塊石頭也找不到！

潘帕斯草原上，牧草豐美，盛產小麥、玉米等糧食，良種牛群悠然覓食，這裡是阿根廷農牧業的主要產區，也是南美的糧倉！

潘 帕斯草原上的牛仔稱為“Gaucho”，和美國西部牛仔比較，“Gaucho”多了一分南美洲人的熱情、樂天和悠閒。這樣一片土地，醞釀出一種崇尚簡單、 洋溢鄉野氣質的飲食文化，牛肉是主食，放牧飼養的牛肉精瘦而具嚼感，肉味特濃，烹調注重原味，完全不需要經過醃製或調味，直接放到鐵架上，用燒紅的木材或 木炭燒烤，燒烤時拌上粗鹽調味。

在Maredo's Steakhouse，你可以看到開放式廚房裡的廚師用炭火燒烤牛排，當他把混合了粗鹽的油灑在肉片上時，熊熊火焰立即冒起，迅速把牛排表面烤至焦黃，封住裡面的肉汁。

懂牛排的人，會選擇表面焦黃、中心呈粉紅色的炭烤牛排，貪其原汁原味，鮮嫩多汁！想體驗最正宗的阿根廷人吃法，可向侍者要Chimichurri香料醬，那是阿根廷人的家常醬料，用大量香料和油醋炮製，微酸微辣，特別能襯托出烤肉的鮮嫩美味。

Maredo's Steakhouse是國內少見的阿根廷牛排屋，大門口擺了一頭紅黑色的肥牛，空間裝潢以紅黑二色為主，牆上的巨型牛仔壁紙，與門口的肥牛互相呼應，“牛”氣十足！

阿根廷人以歐洲移民後代為主，有著豐富的歐洲文化，盛產優質葡萄酒，以價廉物美的葡萄酒聞名世界，在Maredo's Steakhouse“鋸扒”，別忘了來一杯Malbec，深紅色的葡萄酒，口感醇厚濃郁，風味完美均衡，把阿根廷人的樂天和熱情表現得淋漓盡致！

■T骨牛排 La Boca Steak/RM75++ 食量大又懂牛排的饕客，不能錯過這客450克重的T骨牛排，大塊肉排中間夾著T字形的大骨，肉味濃郁，肉質鮮嫩，滿足肉食動物的欲望！

■菲力牛排 Pueblo Steak/RM65++ 也就是牛柳或牛里肌肉，是牛隻身上最幼嫩的部位，肉質細緻精瘦，油花極少，不宜燒烤過頭，建議三分或五分熟最好。

■嫩烤釀蘑菇雞胸伴黑殼貽貝（本月精選） Supreme/RM37++ 雞胸烤得極嫩，裡面釀了調味炒過的蘑菇，豐富了口感和滋味。配菜除了黑殼貽貝、牛油蘆薈，還有“dauphinoise”，即切薄片的馬鈴薯、番茄、紅蘿蔔和帕馬森乾酪一起烤的一道菜，淋上陳年黑醋，繽紛多采又飽肚！

■天使髮軟殼蟹意大利麵（本月精選） Capellini/RM31++ Capellini又叫Angel hair，即像天使的頭髮一樣纖細的意大利麵條，廚師別出心裁用辣椒油、蕃茄醬、黑橄欖拌炒，再搭配日本蘑菇和酥炸軟殼蟹，炮製出一種刺激又開胃的新鮮口味。

■Chimichurri香料醬，阿根廷最為著名的傳統醬料。

■牛肉不經醃製或調味，直接被在炭火上燒烤，廚師不時灑上鹽和油，讓火焰冒起，迅速把表面烤至金黃色，封住裡面的肉汁。

■巧克力軟餅伴雪糕與檸檬巧克力醬 Chocolate Fudge/RM12++ Fudge是濕潤、溫熱、濃稠狀的黑巧克力蛋糕，巧克力含量極高，伴雪糕吃，一熱一冷，幸福感油然而生！

■帶子墨西哥餅皮 Scallop Chimichanga/RM26++ chimichanga是用墨西哥玉米餅皮包著碎肉、豆泥、起司等油炸的小吃，但這裡的廚師把3片分別承載了沙拉蔬菜、帶子、蘑菇的玉米餅疊在一起，佐以番茄chimichurri醬，造型十分漂亮。

Maredo's Steakhouse
No.1, Jln Telawi 5, Bangsar Baru, 59100 Kuala Lumpur.
Tel: 03-2282 0314

资料来自中国报