Kepong ＊美佳合海鮮飯店 ＊ 笑口骨

口感嫩滑受歡迎 做一根笑口骨須24小時

美佳合海鮮飯店的食客，從當初飯店開在大排檔到現今的搬移到店面，都跟隨招老闆的腳步。這些忠實食客如此捧場，因為店裡的其中一道招牌菜“笑口骨”留住他們的腳步。老闆說，“它的名字起因，是因為顧客嘗過後，笑著說好吃。”

吃一碟笑口骨，也許只需短短的10分鐘就可消掉。但是做一碟笑口骨，卻要用將近24小時的時間。

笑口骨是用花腩骨做成的，半肥瘦的豬肉排骨，品嘗起來肉質口感嫩滑，肥瘦適中的滋味讓人回味無窮。最叫人心動的是，笑口骨的賣相看似叉燒，但口感和味道卻有別於叉燒，因為兩者的做法不同。

笑口骨用花腩骨做成，半肥瘦的豬肉排骨脂肪成份恰到好處，烹煮後的口感特別嫩滑。此外，由於笑口骨烹煮過程複雜且步驟多，要是只用瘦肉來做，肉質就會乾身不好吃了。

花腩骨先用番茄醬、咖里粉等10种香料和調味料腌製一晚，翌日才放進鍋裏蒸3小時至肉質鬆軟和熟透。完成此步驟後，得先將笑口骨擱涼，然後存放在冰箱中。

食客點餐後，廚師將笑口骨取出再蒸一次，然後還要下油鍋炸。由於腌製料加了生粉，所以腌料不會在油炸時剝落。此外，廚師還得另外用小辣椒、水仙梅等材料來煮醬汁淋在炸好的花腩骨上。一碟笑口骨經過多重烹飪功夫後，最後才漂亮上桌。

甘榜雞一天只賣10隻

該店於近日推出3道新菜式，就是鹽焗貴妃雞、甲必丹海鮮和香辣醬炸魚。由於鹽焗貴妃雞是用甘榜雞所做，所以並非每日都有供應。如果有甘榜雞也限量做10隻，賣完就算。所以，要品嘗這道菜須電話預約。

於星期一至五前去光顧，將獲贈一份水果，點菜則送例湯。目前，適逢美佳合海鮮飯店慶祝週年紀念，只要在6月13日至６月25日到該飯店用餐，可獲15%折扣，星期六和星期日除外。

■香辣醬炸魚RM2（100g） 喜吃辣的人一定會愛上這道魚，口感除了辣以外，還嘗到很香的辣椒味，非常過癮。

■鹽焗貴妃雞RM28（全只）�RM15（半只） 用飯煲焗貴妃雞可以完全保存材料的味道，比起用蒸鍋作出來的效果好。雞肉帶有淡淡的當歸味且肉質滑嫩。

■甲必丹海鮮RM15 由於香料十足，吃進口裡的第一感覺便是滿口芳香。

■笑口骨RM12（300g） 肥瘦參差，醬汁鮮美的笑口骨讓品嘗過的人，微笑著連聲讚好。

■德國豬手RM18（半只） 豬手一般上用燜的烹飪法，但這道德國豬手卻是用調味料煲煮後才油炸，使得豬手那層肥厚的外皮口感腍香。

■盅仔魚鰾RM6 海鮮飯店常期以優惠价售出盅仔魚鰾和忠仔魚翅。

■盅仔魚翅RM8

美佳合海鮮飯店
地址：20, Jalan Ambong Kiri 1, Kepong Baru, 52100 Kuala Lumpur.
營業時間：11:30am至10:30pm（星期二休息）
電話：012-3701382�012-2132798

资料来自中国报