Cheras ＊皇冠城綠園美食中心豬肉粉檔＊ 豬肉粉

祖傳秘方開枝散葉 豬肉粉老饕慕名來

豬肉粉在大馬已有50年歷史，可說是遍佈全馬各地，尤其是在吉隆坡，幾乎每一間咖啡店都有豬肉粉檔。

然而，可否知道，豬肉粉的發源地是檳城，並不是吉隆坡，而豬肉粉在檳城是叫“粿條湯”，傳來吉隆坡后改名為“豬肉粉”。

檳城粿條湯與吉隆坡豬肉粉不同的是湯的材料方面，粿條湯材料有豬肉碎、豬肉片、豬油炸、魚丸和魚片，經改良后的豬肉粉，是沒有魚丸和魚片，卻加了豬腸和豬肝，兩者各有千秋，贏得老饕的青睞。

經營豬肉粉檔有10多年的邱清福，原來是檳城極樂寺亞依淡巴剎著名“粿條龍”的后裔，其祖父推出的豬肉粉在檳城無人不曉，如今更開枝散葉，遍佈全馬各地，在吉隆坡，更有不少子孫從事這行業。

粿條湯改良

邱清福把祖父傳下的豬肉粉秘方帶到蕉賴皇冠城，讓更多人可以享用到最原始湯味的豬肉粉。邱清福早期是在蕉賴羽球館后面的登加園開檔，于2004年搬來蕉賴皇冠城后，便在附近的綠園美食中心營業，想不到還會遇到不少以前的熟客。

他說，其豬肉粉秘方是由祖父傳下來，如今祖父已逝世，由其弟接下祖傳生意，而吉隆坡則由其二叔邱蔡興開創，其二叔是在1965年在增江一帶創業，把祖父著名的粿條湯改良，成為名符其實的豬肉粉。

他說，不單在增江、在吉隆坡半山芭富都廣場、八打靈再也、梳邦再也、甚至蒲種等地區，都可以吃到其家族祖傳的豬肉粉。他說，豬肉粉要煮得好吃，除了它的湯外，材料也很重要，材料一定要新鮮。

邱清福說，一碗好吃的豬肉粉，實料佔40%，醬料30%和手藝30%，你認為呢？
“一碗好吃的豬肉粉，實料（材料）必須佔40%，醬料30%，以及手藝30%，缺任何一樣都不行。”

他說，尤其是豬肉材料，一定要新鮮，實料好就不怕會有騷味，而且也不需要加其他醃料如麻油醃製，以保持豬肉的鮮味度。


豬肉粉：（小） RM3.30、（大） RM3.80
營業時間：7.00AM-3.00PM（每2個週三休息一天）
電話：019-2318885（綠園美食中心）
地址：NO.1,Sekyen 2,Cheras Mahkota,Cheras.

资料来自中国报