Puchong/Ipoh ＊ 蒲種碳世界火鍋專店 ＊ 火鍋

日式火鍋、韓式火鍋，最近在本地流行起來，惟港式火鍋在本地則比較少見，位于蒲種公主城“碳世界火鍋專店”不只推售港式火鍋更罕見地使用火碳煮火鍋。香港人鍾愛喝湯這是眾所皆知的事，而港式火鍋湯底也煮得類似煲湯的味道，里頭已預先加入了許多食材一同熬煮，可以只喝湯及原有的材料。

蒲種區分行的“碳世界火鍋專店”4名股東，包括龐國豪、陳億彬、陳迪法及郭東發，他們皆來自怡保，由于怡保總行在當地已小有名氣，因此他們決定在雪隆地區開設第一間分行。店里共推出6種口味湯底包括石斑魚頭爐、咖哩魚頭爐、石斑炸魚頭爐、冬粉螃蟹湯、清湯及阿三味道，其中石斑炸魚頭爐為招牌湯底，冬粉螃蟹湯則新推出。店里的總廚龐國健指出，所有魚頭爐都是從清湯調配而成，再加入其他材料及香料變成各式口味。

他說，清湯主要使用豬骨和雞骨熬煮7個小時，待清湯出味以后，將湯水及骨頭隔開，加入上等幹貨調配如炸魚骨、石斑魚頭、紫菜、炸蔥及燒烤過的“左口魚”等，調制成石斑炸魚頭爐。

研製4醬料搭配
“如果客人要搭配其他材料同吃，我建議他們先放入海鮮、加入魚肉最后才放進乾貨，如此一來湯的味道才不會走味。”他強調，邊添加上述食材時，必須同時加入青菜，因為青菜有效吸收湯水越煮越咸的咸味，平衡湯底味道。

另外，龐國健也特別研制了4種醬料，以搭配火鍋同吃，不管4種醬料如何攪和在一起，依然保持醬料的原味。其中最受客人歡迎的是招牌辣椒醬，更曾經獲得雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會獎狀。“招牌辣椒醬以辣為主、酸為次，香為輔，搭配火鍋來吃，別有一番風味。”

碳世界火鍋專店
食物價格
★石斑魚頭爐 25令吉
★咖哩魚頭爐 25令吉
★石斑炸魚頭爐 25令吉
★冬粉螃蟹湯 25令吉
★海鮮套餐 25令吉
★雜料套餐 12令吉（最少2人份）

營業時間：4pm- 11.30pm（全年無休）電話 ：012-3753566、016-5937771、012-5243316
地址： 1, Jalan Puteri 4/1, Bandar Puteri,47100 Puchong, Selangor（分行）
4&6, Jalan Seenivasagam, 30450 Ipoh（怡保總行）

资料来自中国报