用槽雞煮海南雞飯 冰鎮處理雞皮香滑
鄉村槽雞飯店的確是一家以海南雞飯打出名堂的餐館，它以槽雞煮出的海南雞飯別具一格風味，加上香味四溢的雞飯，的確讓人可以為了吃一餐雞飯而拾步進入店內。鄉村槽雞飯店年輕的老板娘陳麗莎表示，這家不只是賣雞飯的雞飯店是由其家婆與幾個股東於1981年創立，主要是因為當時其中一個股東本身有農場，很容易獲雞肉供應，因此就以雞飯攻市場，結果深受食客歡迎，所以就繼續把雞飯當成其中一個主菜。
“我們獨創的釀馬友魚、暹式排骨、銀絲蝦煲、家鄉豆腐也都擁有很多捧場客。”
鄉村槽雞飯店的廚師張炎昇，擁有二十多年主廚經驗，擅長烹煮泰國菜餚，因此他不時的為鄉村槽雞飯店注入富含泰國風味的菜式。他表示，他們選擇的槽雞越大越好，因為這樣的雞肉才夠香甜，而且肉也結實，吃起來有嚼勁。
他說，選擇槽雞是因為它的肉結實卻不硬，連雞骨也很酥軟，很有雞味，比一般的肉雞鮮美的多。
浸熟後冷河
雞皮更潤滑
“我們是浸的方式煮雞，一般費時約半小時，浸熟的雞之後過冷河，以增加雞皮的潤滑。雞飯則是由雞油和雞湯煮出來，非常美味；薑茸辣椒醬是以紅辣椒加薑茸、蒜米、蕃茄汁、桔子汁等配合而成。”
他表示，白斬雞處理的好不好，烹煮及冰鎮過程很重要。雞肉浸烹的好，雞胸肉就會很幼滑，不會生澀，而冰鎮過程能讓雞皮香滑可口。
鄉村槽雞飯店
地址：7, Jalan SS2/30, PJ.
電話：03-78744529
營業時間：12－2pm，6pm－10pm
2 comments:
通常两个人吃大概要多少钱?
你好！
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