魚丸

魚丸的種類繁多，像西刀魚丸、福州魚丸、潮州魚丸等。另外，魚丸又還有分生魚丸、熟魚丸等。
魚丸是水鄉人家常見的小吃食品，也有地區的人民把它稱之為魚蛋、魚圓等。
好吃的魚丸講究的是魚肉的新鮮和制做手法。雖然現在已能夠以機器代勞，但是依然有不少老字號的魚丸店，堅持以人工的方式來制做魚丸。

福州魚丸正宗獨特

半山芭佑路，有一間老字號的店鋪─合益（正宗）福州魚圓，即使不是福州人，相信也對它略有所聞。合益的老板黃德富，是來自中國福州的福州人。他16歲時就從福州南來謀生。在成家后，原本是開設了一間酒庄，后來才轉賣福州美食。

福州魚丸與其它魚丸最不一樣的特征，就是它還有內餡。一口咬下的時候，除了飽嘗魚肉的甜美外，還有餡料的鮮美。

合益的大多數食品是自己制作的，除了福州魚丸、水餃、紅槽等。另外這裡還有許多福州傳統美食如紅槽面線、光餅、福州餅、征東餅……

可打包回家自己烹煮

顧客享用了福州魚丸過后若覺得意猶未盡，也可以買上几包回家自己烹煮。這樣即使在家，也可以享用美味的福州魚丸。

黃老板也受招，解凍后的食品若沒有食用，不應該再放回冷凍格，只需放回冷藏部即可。

合益（正宗）福州魚圓
30，Jalan Yew，Pudu KL。
營業時間：8am─4.30pm
休息時間：每隔兩個星期二

魚丸牛肉粉三代相傳

怡保舊街場光明茶室內的老字號魚丸牛肉粉，從65年前至今已經歷了三代人。當年由父親謝熾昌一手創立，然後再把真工夫傳授給女兒謝麗妹和孫子，使這一檔魚丸牛肉粉世代相傳。

彈牙爽口的魚丸，是吸引食客的最大賣點。謝熾昌（80歲）受訪時說，魚丸用鮫魚肉等材料製成，用人手製作，要讓食客嚐到最新鮮彈牙的魚丸。

他們除了把老顧客留住，也吸引了不少年輕食客和外坡食客，不少人嚐後，都喜歡把魚丸“打包”回家。

他說，吃魚丸時沾點他自製的辣椒醬，另有一番好滋味。魚丸麵的湯底由江魚仔熬成，因此清甜無比。

怡保舊街場光明茶室魚丸粉
怡保列治街，門牌65號
營業時間：6.30pm─1pm
休息時間：每逢星期日
電話：012-505 5689
價格：每個魚丸40仙、豆腐50仙。

冬粉魚丸湯加紫菜

冬粉原本是無色無味的，但是一小撮爽滑順喉的冬粉挾帶的福州魚丸味，令小小的一碗魚丸湯，化為最受味蕾歡迎的美食。

而這一道美食，不管是“古早”的檳城新世界，還是最近才粉墨登場的新世界，一直以來都充滿號召力。

從過去的陳明利傳到現在的兒子陳保祥，這檔檳城著名的魚丸湯，仍是喜歡魚丸湯的人所津津樂道。

獨家福州魚丸口感佳

檳城人就是這樣，喜歡互相介紹美食。他們勝在所使用的福州魚丸都是獨家自製的，口感特別討好。這種帶<7740>辛辣的胡椒味，含有豬肉碎的魚丸，在蔥花、蒜、紫菜、油炸鬼、辣椒和冬菜的陪襯下，令它更加豐富和多采多姿。

上一代人沒有加紫菜，這是新一代的創新，結果大受歡迎。紫菜遂成為新世界魚丸湯與眾不同的特色。

魚丸湯
檳城“新世界”
營業時間：9am─10pm

豬肉粉配魚丸 讚！

哥市“美食街”哥本蘇丹路有間茶餐室，遲至凌晨時分，依然是炊煙裊裊，等著上門品嚐他們的豬肉粉和傳統的手製魚丸，而且，是一天連續18個小時營業。

金賓餐室的“賓”，就是“喧賓奪主”的賓字，“主”是一碗有豬油渣的豬肉粉（有麵、米粉、粿條、老鼠粉選擇），“賓”則是嚼勁佳的獨門手制魚丸，賓主相輔相成，成了最佳拍檔。

該店夫妻檔東主陳貴水及葉麗芳不怕凌晨沒生意，尤其是夜貓子都知道只有他們在這種時段有賣面粥，所以反令顧客留下深刻印象。另外一個原因是新鮮生魚上午7至8時運抵，所以不如乾脆提早做生意。

魚丸仍由父親製作

陳貴水也說，雖然他會製作魚丸，不過現在的魚丸還是由父親陳成材（64歲）負責。

陳父說，真正鮮甜的魚丸，除了回到最初的原料──西刀魚之外，同時必須摻其他魚肉才更美味，不是拚命加調味料就能蒙混。

“很多人不知道，其實甚麼種類的魚肉都可以作成魚丸，但是，摻雜各類魚肉制成魚丸更有嚼勁。”

金賓餐室
4211-U，Jalan Kebun Sultan，Kota Bharu
營業時間：5pm─隔日11am
休息時間：每逢週六上午（傍晚繼續營業）
電話聯絡：019-260 0588（葉小姐）
價錢：魚丸每粒40仙

楊福盛魚丸香甜彈口

楊福盛魚丸粉的賣相不見得與他人有何不同，可是，嘗過的顧客都會豎起拇指說：“會再來光顧。”

已有30多年歷史的楊福盛面檔，是家庭式生意，創辦人楊福盛（71歲）憑著不屈不撓的學習精神，在無師自通的情況下，不斷的研究及改良烹調魚丸的方法，最後才炮制出讓人回味無窮的美食。

這裡的魚丸粉之所以那麼馳名，全賴楊福盛炮制的魚丸即彈口又香甜，而且涵蓋了西刀魚的鮮甜滋味，所以才深受顧客喜愛。

楊福盛披露，他自製的魚丸是健康食品，沒有加上任何的化學粉，只是在魚肉內放少許的鹽及味精，這樣就可以上座了。

選用新鮮西刀魚

他說，其實要煮出美味的魚丸並不難，只要選購新鮮的西刀魚，再用攪拌機攪碎，然後加上調味料用手打均勻，這樣魚丸就會彈口及新鮮。

詢及楊福盛魚丸粉的特色，他表示，說再多也沒用，只要顧客前來品嘗，就能知道當中的美味。

魚不新鮮不開檔

“只有選用新鮮的西刀魚才能煮出美味的魚丸，所以，若有時買不到新鮮的魚，我寧願不開檔做生意。”

他表示，魚丸是該店的招牌菜，但其餘的腐竹、豆腐、豆腐卜等也都是他親手自制的，同樣獲得顧客歡迎，若再喝上一口清甜的魚骨湯，那股清澈而香醇的味道，直教人回味無窮。

楊福盛面檔
芙蓉烏魯沉香
營業時間：7.30am－12pm
價格：大RM3，小RM2.50

亞順魚丸日日新鮮

將圓溜溜的魚丸送入口裡，舌尖的感覺是又滑又彈牙，一粒接一粒下肚，配著粉條和著湯，最後肚皮也漲得圓鼓鼓！

這裡的特色是魚圓粉上不見一層令人生畏的油。用浸魚丸的水做湯底，喝起來清甜順喉。

巧手炮製三十餘種配料

廚房是東主潘家貴的舞台，巧手炮製出三十餘種配料，計有傳統客家風味豬肉丸、自家秘方豆腐及魚餅、釀油條、釀蓮藕、釀苦瓜、釀茄子……似乎樣樣都可口，逗得人巴不得都揀一塊！

你可依據自己的口味，來碗米粉、粿條、麵拌著以上配料和著吃。

來這裡最好呼朋喚友，可同時點多種配料，可別忘了亞順獨家炸魚餅，傳統炸肉丸和豆腐。

現代人很是講究健康，照顧身體。亞順魚丸除了強調自製純正外，更“大剌剌”說明不含防腐劑及硼砂，日日新鮮。

亞順魚丸

85, Jln.Melaka Raya 24, Tmn.Melaka Raya 1, Melaka.
營業時間：8am─5pm
休息時間：每逢星期一
聯絡電話：06-292 6766、016-665 3788

西刀魚丸清甜彈牙

如果你來到笨珍市區，想找一碗好吃的魚丸粉，這裡絕對有好介紹。

在笨珍旺來城的城市西刀魚丸，你可以品嚐到清甜可口的魚丸粉。該店魚丸粉的特色是米粉加上清甜的湯底、新鮮彈口的魚丸。

一律採用新鮮魚肉

老闆羅汶財說，他從事這行業有十多年了，魚丸都是純手工製作的，而且一律採用新鮮魚肉。

魚丸粉的賣相雖然簡單，但是吃了以後，令人回味無窮。此外，你也可以加料，配料有釀豆腐、炸魚餅任你選擇，或者乾脆來一大碗魚丸湯，吃那鮮甜滋味的西刀魚丸。

城市西刀魚丸
12 G，Jalan Delima 1，Pusat Perdagangan Pontian，82000 Pontian
營業時間：7.30pm─4pm
休息時間：每逢星期一
聯絡電話：07-686 7730（羅汶財）

资料来自星洲日报