當我們的味蕾已經被國際性的品牌咖啡豆給攻陷時，不要忘記了，大馬還是擁有本身的驕傲──原自本土的咖啡豆，飄出陣陣的咖啡香。
在每一個州屬，都具有它本身的特色咖啡，就舉個例子怡保以白咖啡聞名全馬，甚至有部份白咖啡已經計劃跨向國際……難道，外來的月亮的確比較圓？我們為了一味追求外來咖啡，而忘了小時候所喝的本地咖啡的香濃美味？
作為一名咖啡愛好者，Chawan股東之一Nonie為了讓本地咖啡發揚光大，不惜費時費力搜羅了全馬各地的絕佳好咖啡，讓咖啡齊齊列隊在Chawan的咖啡棚之下，醞釀出一室的幸福滋味。
“每一個州屬都有它不同的咖啡，我相信除了外國的咖啡，本地咖啡更能貼近我們的生活品味。於是，我找來了12種咖啡，希望能創造出咖啡神話。”Nonie說。
Chawan裡的咖啡，就包括了Kopi Kemaman，Kopi Ipoh，Kopi Kulim，Kopi Kapal Api，Kopi Cap Tupai Melaka，Kopi Tenom Sabah，Kopi Muar，Kopi Kluang，Kopi Hang Tuah，Kopi Aik Cheong，Kopi Tanjung Malim和Kopi Batu Pahat。
每一種咖啡都盛裝在不同的容器內，當我們覺得咖啡不外都是相同的飲料時，那可大錯特錯了，每一種咖啡因為品種、地理環境、栽種技術的差異，生產出來的咖啡豆也大有不同。此外，在咖啡的採摘和處理過程中，由於加入的奶油、可可粉等成份不一，炒出來的咖啡滋味也各異。
“除了以上所提及的，當我們在沖泡咖啡時，份量的多寡、沖泡的時間等，也會影饗沖泡出來的咖啡之口感和味道。”Nonie一一分析。
各州咖啡各有特色
每一種咖啡都具有本身的特色，例如Kopi Kemaman帶有輕微的可可味，Kopi Ipoh含有肉桂味，芳香撲鼻，沙巴的Kopi Tenom似乎含有堅果，香味在舌尖打轉，久久不散，Kopi Muar入口順滑，留下陣陣焦糖香……味道之多變令人難以捉摸，叫咖啡愛好者為之瘋狂。
為了讓你回味那古早的本地咖啡，Chawan特別訂購了特色的舊式咖啡杯，盛滿舊追憶；無論如何，Chawan的門面裝潢卻很現代化，時尚設計的桌椅搭配，深色的木製家具，令咖啡迷交錯在新時代與舊情懷之間。
其實，道地的咖啡一點也不比國際著名的咖啡遜色，配上無油無糖的酥打餅、自製加央，奶油和麵包，本地咖啡少了洋咖啡的造作和嬌媚，卻多了一份樸實的真實感受，令人深深為之動容。
Chawan
地址：Lot L4-B, Level 4, The Weld 76, Jalan Raja Chulan, Kuala Lumpur.
電話：03-20315505
资料来自星洲日报
No comments:
Post a Comment