Tuesday, April 8, 2008

KL * Chawan * 咖啡

當我們的味蕾已經被國際性的品牌咖啡豆給攻陷時,不要忘記了,大馬還是擁有本身的驕傲──原自本土的咖啡豆,飄出陣陣的咖啡香。

在每一個州屬,都具有它本身的特色咖啡,就舉個例子怡保以白咖啡聞名全馬,甚至有部份白咖啡已經計劃跨向國際……難道,外來的月亮的確比較圓?我們為了一味追求外來咖啡,而忘了小時候所喝的本地咖啡的香濃美味?

作為一名咖啡愛好者,Chawan股東之一Nonie為了讓本地咖啡發揚光大,不惜費時費力搜羅了全馬各地的絕佳好咖啡,讓咖啡齊齊列隊在Chawan的咖啡棚之下,醞釀出一室的幸福滋味。

“每一個州屬都有它不同的咖啡,我相信除了外國的咖啡,本地咖啡更能貼近我們的生活品味。於是,我找來了12種咖啡,希望能創造出咖啡神話。”Nonie說。

Chawan裡的咖啡,就包括了Kopi Kemaman,Kopi Ipoh,Kopi Kulim,Kopi Kapal Api,Kopi Cap Tupai Melaka,Kopi Tenom Sabah,Kopi Muar,Kopi Kluang,Kopi Hang Tuah,Kopi Aik Cheong,Kopi Tanjung Malim和Kopi Batu Pahat。

每一種咖啡都盛裝在不同的容器內,當我們覺得咖啡不外都是相同的飲料時,那可大錯特錯了,每一種咖啡因為品種、地理環境、栽種技術的差異,生產出來的咖啡豆也大有不同。此外,在咖啡的採摘和處理過程中,由於加入的奶油、可可粉等成份不一,炒出來的咖啡滋味也各異。

“除了以上所提及的,當我們在沖泡咖啡時,份量的多寡、沖泡的時間等,也會影饗沖泡出來的咖啡之口感和味道。”Nonie一一分析。

各州咖啡各有特色

每一種咖啡都具有本身的特色,例如Kopi Kemaman帶有輕微的可可味,Kopi Ipoh含有肉桂味,芳香撲鼻,沙巴的Kopi Tenom似乎含有堅果,香味在舌尖打轉,久久不散,Kopi Muar入口順滑,留下陣陣焦糖香……味道之多變令人難以捉摸,叫咖啡愛好者為之瘋狂。

為了讓你回味那古早的本地咖啡,Chawan特別訂購了特色的舊式咖啡杯,盛滿舊追憶;無論如何,Chawan的門面裝潢卻很現代化,時尚設計的桌椅搭配,深色的木製家具,令咖啡迷交錯在新時代與舊情懷之間。

其實,道地的咖啡一點也不比國際著名的咖啡遜色,配上無油無糖的酥打餅、自製加央,奶油和麵包,本地咖啡少了洋咖啡的造作和嬌媚,卻多了一份樸實的真實感受,令人深深為之動容。

Chawan
地址:Lot L4-B, Level 4, The Weld 76, Jalan Raja Chulan, Kuala Lumpur.
電話:03-20315505


资料来自星洲日报

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