增江魚頭吃了回味
魚頭最好吃是松魚頭，一來肉多，二來鮮甜滑嫩，深受食饕喜愛，無論清蒸或醬蒸都美味。在吉隆坡，想吃魚頭，人人會想起陳秀連路或半山芭魚頭，其實增江魚頭也很出名，尤其怪味魚頭，人人讚好。
增江魚頭（金字號）是由父親打本，3名兒子聯手打理的生意，短短7年共開了3間店。
父親原是為讓天生聾啞次子鄒華勇學有一門廚藝，請來師博傳授魚頭秘方，結果華勇不負眾望，把生意搞得有聲有色，打響增江魚頭牌子。
鄒家長子華豪說，該店共推出6種不同口味魚頭，分別有薑茸、清蒸、醬蒸、怪味、亞參和越南咖哩；而怪味是該店招牌，外面吃不到。他說，怪味魚頭除醬料特別外，最重要是魚頭一定要新鮮，所以他們要求供應商必須在交貨時才處理，以保持魚肉新鮮度。
他說，他們採用最原始方法處理魚頭，絕不添加任何防腐劑或化學品，以讓顧客吃得安全及健康。“我們對松魚頭貨源挑選非常嚴格，並親自查看魚塘的飼養環境后，才選擇所要的供應商。”他說，以前他們只買水壩飼養的魚，品質最佳，無泥腥味，可是由于飼養成本高，加上成長期較長，導致許多業者蒙受虧損，也漸漸無人再飼養，目前他們松魚貨源是來自沙塘。
常更換新菜式
“以沙塘飼養松魚，泥腥味相對減少，加上魚塘水性流動，魚肉也較雪白，肉質滑且富彈性。” 他說，魚的生長環境與人一樣，只有在健康環境成長，肉也較結實，所以瞭解魚的來源，對顧客是一種保障。
除蒸魚頭，該店推出的炸花肉、炸豬手、蒙古豬手、過富橋（湖南豆腐）和雙拼報喜（炸豆腐配咸蛋黃魚肉）也深受食客喜愛。該店也將會不時更換新的菜式，以讓顧客有驚喜！
食物價格
★魚頭（薑茸、清蒸、醬蒸、怪味、亞參）RM18（每份）
★越南咖哩魚頭 RM20（每份）
★炸花肉 RM15（每份）
★蒙古豬手 RM18（每份）
★炸豬手（德國豬手） RM22（每份）
★雙拼報喜 RM15（每份）
★營業時間：11AM--3PM
6PM--10PM（逢週三休息）
★電話：017-3365226（甲洞）／
017-3346199（萬撓）／
017-3316199（增江）
★地址：49,Jalan 3/36,Taman Bukit Sri Bintang,Kepong,52100 KL.
资料来自中国报
No comments:
Post a Comment