Imbi * 大樹頭蘇記炒粉 *

提起大樹頭蘇記炒粉，第一個湧現的畫面就是一粒粒天皇巨星坐在裝潢簡單的餐廳內，品嚐著入口鮮香的生蝦炒麵、牛肉河和紙包雞，吃完了意猶未盡，喉嚨一張：“老闆，再來一客生蝦炒麵！”

蘇記炒粉的菜餚稱得上“平民化”，從不講究派頭和包裝，但是，它卻能吸引海外遊客和巨星來光顧，說穿了，無非是講求真材實料，原汁原味；經過大半個世紀的考驗，蘇記炒粉後輩的廚藝依然保持著當年創辦人的功力，這種世代相傳的“煮”意，其他人肯定學不來。

光顧過吉隆坡燕美大樹頭蘇記炒粉的巨星十個指頭也數不完，當年成龍在吉隆坡拍攝《警察故事》 時，就率領了張曼玉、曾江和整個製作班底來光顧；已故作詞作曲大師黃霑、譚校長譚詠麟、拿督楊紫瓊、許冠文、謝賢、鄭伊健、周華健、蘇有朋、古巨基、許志 安、郭富城、光良，甚至周傑倫等都曾經是座上嘉賓。

當蘇記炒粉負責人韓彩霞如數家珍的一一數著這些巨星的名字時，記者看見了她臉上的光榮與驕傲，這是發自對自家炒粉的自信光輝。

想當年，韓彩霞的伯伯韓波在二戰期間，於吉隆坡西冷路大樹頭擺了簡單的檔口就炒起生蝦麵、牛肉河、滑蛋鴛鴦來，後來，韓彩霞的父親韓蘇從中國南來馬來亞，協助哥哥炒粉招生意，豈料當年這名才10餘歲的小伙子炒功了得，廚藝比哥哥還好，成了顧客們指定的炒麵佬。

“那個檔位後來因為發展而拆掉了，爸爸也搬遷了幾個地方，而在燕美這檔址也已有二三十年囉。”

廚藝多年不變

雖然韓老經已不在，但難得的是其廚藝並沒有因此而失傳，反之，後輩廚師都掌握了韓老的功夫，炒粉心得和韓老幾乎一模一樣。“這炒粉功夫就好像少林武功一樣，每一招每一式都是同樣的，先炒甚麼，後加甚麼，炒多久等等都有其步驟，照樣炒就能炒出好味道。”

除了廚藝，蘇記炒粉也堅持真材實料，絕不偷功減料，唯有這樣，才能煮出當年蘇記炒粉的本色。

蘇記炒粉如何能吸引這麼多巨星來光顧？“好吃哦。當有一個人吃到你的東西好吃，自然會替你做免費宣傳，巨星也一樣，當一位巨星覺得好吃，自然就會與其他巨星分享在大馬對吃的心得，而蘇記炒粉，就這樣慢慢的在巨星界傳了開來。”

除了巨星，很多外國人也會慕名而來，有時候在蘇記炒粉約30張桌子，一眼望去盡是金髮藍眼的洋人顧客，讓人誤以為是踏入洋人餐廳呢。

蘇記炒粉的菜餚不嘩眾取寵，不矯柔造作，反之，它實實在在盡顯“平民”本色，吃起來令人感覺自在又舒適。

大樹頭蘇記炒粉
地址：14, Medan Imbi,55100 Kuala Lumpur.
電話：03-21481324

资料来自星洲日报