Thursday, April 3, 2008

KL *香港私房菜 *

說到吃,亞洲地區被公認最會吃的族群非香港人莫屬。本地有一家“香港私房菜”,以港式佳餚馳名,既然標榜著“私房”,烹調出來的食物自然均是道地香港美味。藝人林秀婷對港式美食情有獨鍾,總是對香港牛肉麵和牛肉火鍋念念不忘,當見證過香港私房菜的功力之後,伊人忍不著大聲說:“好正啊!原來要品嚐香港佳餚,真是不必飛到香港哩。”“香港私房菜”的掌廚人是自稱“師奶”的周潔齡Bonny,她7歲就開始煮飯,與兄弟姐妹輪流負責一家大小十餘張口的飯食;由於父母經營玉器生意,環境頗佳,因此Bonny自小就有機會品嚐到好東西,與吃結下不解之緣。

“香港人最講究吃也最會吃。吃,已經成為香港人煲劇之餘的另一項樂趣。”把吃當成信仰的Bonny補充。香港與大馬美食最大的差異在於,大馬美食味道比較刺激、濃烈、偏辣,香港美食則較清淡,強調原汁原味和新鮮。“香港有美食之都的雅稱,說開了,還不都因為港人捨得吃。因為有市場,競爭大,餐飲業者就會越做越精,由於食材消耗量大,流動快,因此才會新鮮。食材新鮮烹調出來的佳餚自然就有水準了。”Bonny一語道破良性循環的優點。

“私房菜”的美食果真很“私房”,由Bonny一手包辦選材、烹調和總指揮職務;在這裡吃飯,吃的都是Bonny一雙手烹調出來的美味,她也就像任何一位媽媽般,強調烹調不用味精,既照顧美味更注重健康。為了烹調出香港美味,私房菜的醬料及食材有80%由香港進口,“若選用本地醬料和原料,就會煮出大馬味,已經不再是香港味了。” 因為對香港美食的堅持,Bonny曾被顧客指責很“串”。原來,她的餐廳從來不招待甜、辣醬或辣椒蒜米醬油,因為香港餐廳是沒有此習慣的,但大馬顧客卻慣於這種吃法,因此一推門就向店家要求上述醬料,結果……當然是吃不到啦。

曾經有顧客因而離去,但Bonny才不管這些,她樂在自己的堅持,顧客不懂得欣賞,她亦無話可說。除了單點,香港私房菜也備有套餐、老火湯、香港點心和甜品供選擇;套一句老話,想吃香港菜,哪裡需要飛到香港?香港私房菜就裡就有啦。
愛上香港美食淡中有味 藝人林秀婷望著滿桌子的香港美食,直喊受不了,馬上就要動手。對一位講求身材不能有半吋贅肉的美姐來說,可以“放肆”至不計算卡路里來進餐,就足以見證香港私房菜的魅力了。林秀婷曾多次出差香港,對香港美食印象深刻,“香港是24小時開放的美食天堂,不怕找不到美食,最怕是口袋裡沒錢。”甜姐兒笑言。
她最愛香港牛肉,包括牛肉麵和牛肉火鍋,“香港牛肉非常有彈性,口感很好,切成薄薄一片一片,在高湯裡涮一涮,就已經美味得很。” 由於香港美食強調原汁原味,林秀婷初時也覺得味道略嫌清淡了一些,但後來吃著吃著,卻發現淡中有味,繼而令她瘋狂愛上,欲罷不能。

由於對香港美食的濃厚興趣,李秀婷不停向Bonny發問討教,似乎打算搞懂香港菜餚的烹調秘訣之後,自己也來下廚弄幾道。一頓美味佳餚下來,林秀婷強調自己已經七分飽不吃了,但後來Bonny再盛情招待甜品,雖然林秀婷罷手說不,但還是難以抗拒甜品魅力……結果,足足吃了九分飽才滿足的擺下碗筷,開心的說:“我太幸福啦!”

香港私房菜
地址:J-G-1, Mayfair Service Apartment, Plaza Damas, 60, Jalan Sri Hartamas 1, Kuala Lumpur.
電話:03-6201 4652
營業時間:11am-3pm/6pm-10pm(星期一至五)
10am-3pm/6pm-10pm(星期六/日&公共假期)

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